Spaghetti Cha-cha

Bahan Spaghetti Cha-cha :

* 250 gr spaghetti , rebus, tiriskan
* 200 gr fillet ayam, potong dadu
* 250 gr tomat merah, cincang kasar
* 75 gr paprika merah, potong dadu
* 75 gr paprika hijau, potong dadu
* 75 gr bawang Bombay, potong dadu
* 350 ml saus sambal botolan
* 50 gr sledri cincang
* 1 sdm kaldu ayam bubuk
* ¼ sdt lada halus 1 sdt garam
* 4 sdm keju parut
* 150 ml air
* 3 sdm minyak goreng

Cara Membuat Spaghetti Cha-cha :

1. Panaskan minyak, tumis bawang Bombay hingga harum, masukkan daging ayam. Masak hingga daging berubah warna.
2. Tambahkan saus tomat, kaldu ayam, lada dan garam. Aduk rata. Tuang air, masak sambil di aduk hingga saus agak mengental.
3. Masukkan tomat, paprika, spaghetti dan sledri cincang. Masak hingga semua bahan matang, angkat. Sajikan panas dengan taburan keju parut sebagai pelengkap.

Mie Yamin

Bahan Mie Yamin :

* 400 gr mi ayam
* 200 gr ayam paha fillet
* 100 gr jamur merang, iris
* 100 gr caisim, seduh
* 5 siung bawang putih, memarkan
* 1 btg daun bawang, iris untuk pelengkap
* 2 sdt kecap asin
* 1/4 sdt garam
* 1/2 sdt merica bubuk
* 1 sdm minyak untuk menumis
* 1/4 sdt gula pasir
* 200 ml air

Bahan Kuah Mie Yamin :

* 150 gr tulang ayam
* 1/4 sdt merica bubuk
* 1/2 sdt gula pasir
* 1.500 ml air
* 2 sdt garam

Bumbu tiap porsi :

* 1 1/2 sdt kecap asin
* 1/4 sdt merica bubuk
* 1 sdt minyak sayur
* 1 sdm kecap manis

Cara memasak Mie Yamin :

1. Untuk Kuahnya : rebus tulang, garam, merica dan gula dengan api kecil. Saring dan ukur kaldunya kurang lebih 1000 ml.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk hingga berubah warna. Masukkan jamur. Aduk sampai layu. Masukkan kecap asin, garam, merica, dan gula. Aduk sampai rata betul. Tuang air. Masak sampai meresap. Sisihkan.
3. Cara penyajian, seduh mi dengan 1.000 ml air mendidih. Di mangkuk, campur bumbu. Aduk-aduk. Masukkan mi. Aduk-aduk dengan sumpit.
4. Tambahkan caisim, tumisan ayam, dan daun bawang. Sajikan dengan bahan kuah dengan mangkuk terpisah.

Soun Goreng

Lagi banyak soun di dapur sisa bikin soto dan soup kemarin? tapi bingung mo dimasak apa…gimana kalo di bikin soun goreng. Gak kalah kok rasanya dengan mie goreng. Ini dia resepnya…

Bahan Soun Goreng :

* 200 gr soun, rendam
* 100 gr caisim, potong-potong
* 2 sdm ebi sangrai, haluskan
* 4 sdm kecap manis
* 3 sdm minyak untuk menumis
* 1 bh tomat, potong-potong
* 1 sdt garam

Haluskan Bumbu :

* 4 siung bawang putih
* 6 bh bawang merah
* 1 sdt lada

Bahan Taburan Soun Goreng :

* 50 gr kacang tanah kupas, goreng, cincang kasar
* 2 sdm bawang goreng

Cara membuat Soun Goreng :

1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan tomat dan caisim , aduk sampai rata betul.
2. Masukkan soun, kecap manis, ratakan.
3. Tambahkan ebi dan garam, aduk sampai semua bahan matang. Sajikan bersama bahan taburan.

Untuk 6 orang

Mie Bayam Lebar

Bahan Mie Bayam Lebar :

* 50 gram bayam dan 30 ml air, diblender
* 250 gram tepung terigu protein tinggi
* 75 gram tepung sagu
* 2 butir telur
* 1 sendok teh garam

Bahan taburan (ayak) :

* 50 gram tepung terigu protein tinggi
* 1 sendok makan tepung sagu

Cara membuat Mie Bayam Lebar :

1. Aduk bahan sampai bergumpal. Diamkan selama 15 menit.
2. Giling tipis di gilingan mie ketebalan no. 9 (paling tebal no. 1).
3. Potong dengan pemotong mi yang lebar. Tabur dengan bahan taburan.
4. Didihkan 1.000 ml air dan 1 sendok teh minyak goreng. Masukkan mie. Rebus sampai matang.

Kuah Mie :
Untuk 10 porsi

Bahan Kuah Mie Bayam Lebar :

* 4 siung bawang putih, dicincang halus
* 2 cm jahe, diparut
* 2.000 ml air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayarti)
* 1 1/2 sendok makan garam
* 1/4 sendok teh merica bubuk
* 1 sendok teh gula pasir
* 1 sendok makan minyak untuk menumis
* 1 batang daun bawang, diiris halus untuk taburan

Cara memasak Kuah Mie Bayam Lebar :

1. Rebus air kaldu ayam hingga mendidih.
2. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Tuang ke rebusan air kaldu. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.
4. Hidangkan dengan taburan daun bawang.

Mie Aceh

Mie Aceh, satu jenis kuliner yang menggoda dari Aceh, dapat dicicipi dengan dua cara, yakni digoreng atau direbus alias menggunakan kuah. Untuk rasa bisa memilih sendiri, apakah ingin pedas atau tidak. Sebagai variasi bisa menggunakan kepiting, udang, daging atau seafood. Variasi inilah yang nantinya menentukan nama mienya.

Bahan Mie Aceh :

* 200 gram daging kambing
* 300 gram mie basah besar, diseduh air panas
* 4 siung bawang putih, diiris tipis
* 3 butir bawang merah, diiris tipis
* 1 buah tomat, dipotong-potong
* 750 ml air
* 300 ml kaldu sapi
* 50 gram taoge
* 50 gram kol, diiris
* 1 1/2 sendok makan kecap manis
* 1/2 sendok makan garam
* 1 sendok teh gula pasir
* 3 sendok makan minyak untuk menumis
* 1/2 sendok teh cuka
* 1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
* 1 lembar daun salam

Bumbu yang dihaluskan :

* 6 butir bawang merah
* 1 butir kapulaga
* 4 siung bawang putih
* 4 buah cabai merah besar, dibuang biji
* 2 cm kunyit, dibakar
* 1/4 sendok teh jintan
* 1/2 sendok teh merica

Bahan Acar Mentimun:

* 3 buah mentimun, dibuang biji, dipotong-potong
* 1 sendok teh gula pasir
* 1 sendok teh cuka
* 1/2 sendok teh garam

Pelengkap Mie Aceh :
100 gram emping goreng

Cara memasak Mie Aceh :

1. Rebus daging kambing dan daun salam dalam air. Setelah matang buang airnya. Potong-potong. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, dan bumbu yang telah dihaluskan sampai beraroma harum. Tambahkan daging kambing tadi. Aduk sampai rata.
3. Tambahkan tomat, taoge, dan kol. Aduk hingga layu.
4. Masukkan kecap manis, garam, gula pasir, kaldu sapi, dan cuka. Masak sampai meresap.
5. Masukkan mie. Masak sampai matang. Menjelang diangkat, taburkan daun bawang. Aduk sampai rata.
6. Sajikan mi aceh dengan acar mentimun dan emping goreng.

Mie Telur

Bahan Mie Telur :

* 250 gram tepung terigu protein tinggi
* 50 gram tepung sagu
* 2 butir telur bebek
* 1 sendok teh garam

Bahan taburan (ayak):

* 50 gram tepung terigu protein tinggi
* 1 sendok makan tepung sagu

Cara membuat Mie Telur :

1. Campur dan aduk semua bahan sampai menggumpal. Diamkan selama 15 menit.
2. Giling tipis di gilingan mie dengan ketebalan no. 8 (paling tebal no. 1).
3. Potong dengan pemotong mie. Taburkan bahan taburan.
4. Didihkan 1.000 ml air dan 1 sendok teh minyak goreng. Masukkan mi. Rebus hingga matang. Angkat dan tiriskan. Siram dengan air dingin.

Mie Kocok Bandung

Bahan Mie Kocok :

* 1 ons mie gepeng
* 1 batang daun bawang
* tulang kaki sapi
* 1 buah kemiri
* 1 siung bawang putih
* Ebi secukupnya, tumis dgn 2 sdm kaldu
* 1/4 sdt lada bubuk
* 1/4 sdt kecap manis
* 1/4 sdt cuka
* 1/2 ons toge
* 1/4 sdt penyedap rasa
* 1/2 sdt tongcai
* 1/4 sdt garam halus / secukupnya
* 10 potong kikil yang sudah empuk, potong dadu ukuran 1cm
* 1 sdt sambel cabe rawit

Pelengkap :

* 1/2 sdt seledri yang sudah diiris
* 1/2 sdt bawang goreng
* 5 potong kerupuk kulit yang sudah digoreng

Cara memasak Mie Kocok :

1. Rebus kaki sapi dan kikil (serta bumbu2) menjadi kaldu untuk kuah.
2. Rebus mie hingga matang
3. Sajikan (tata) dengan kuah dan pelengkap yang ada.

Baca juga :
Tips Mie Kenyal Tanpa Pengenyal

Bakmi Kethoprak

Bakmi Kethoprak adalah makanan sepinggan yang banyak dijajakan di daerah Solo. Campuran kuah kaldu sapi dengan bumbu-bumbunya menghasilkan rasa yang gurih. Berikut adalah resep Bakmi Kethoprak untuk tiga porsi.

Bahan Bakmi Kethoprak :

* Mie basah, 200 gram
* Taoge, 75 gram, siangi, rebus 1/2 matang
* Kol, 50 gram, iris tipis
* Seledri, 1 batang, iris tipis
* Bawang merah goreng secukupnya
* Kerupuk kanji warna merah secukupnya
* Kacang tanah goreng (utuh) , 25 gram

Bahan Kuah :

* Air kaldu sapi, 600 ml
* Bawang putih, 5 siung
* Merica butiran, 1/2 sendok teh, sangrai
* Kecap manis, 1/4 sendok teh
* Gula pasir, 1/2 sendok teh
* Garam secukupnya
* Minyak goreng, 1 sendok makan

Cara membuat Bakmi Kethoprak :

1. Tumbuk bawang putih, merica dan garam hingga halus.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu tumbuk hingga harum.
3. Tuang air kaldu, masak hingga kuah mendidih. Tambahkan kecap manis dan gula pasir. Masak kembali hingga mendidih. Angkat.
4. Letakkan mie dalam mangkuk saji, tuang kuah secukupnya.
5. Tambahkan taoge dan kol di atasnya. Taburi dengan seledri, bawang goreng dan kacang tanah goreng.
6. Sajikan dengan kerupuk kanji.

Kwetiau Siram Ayam

Bahan Kwetiau Siram Ayam :

* Kwetiau 50 gram, rebus, potong-potong
* Ayam cincang 100 gram
* Wortel 1 buah, potong dadu
* Kacang polong 2 sendok makan
* Air kaldu ayam 100 ml
* Minyak goreng 2 sendok makan
* Daun bawang 2 tangkai, potong kasar
* Margarin 2 sendok teh

Bumbu :

* Bawang bombay cincang 2 sendok makan
* Bawang putih cincang 1 sendok teh
* Saus tomat 2 sendok makan
* Saus sambal 1 sendok makan
* Merica bubuk 1 sendok teh
* Minyak wijen 1 sendok teh
* Kecap manis 1 sendok teh
* Garam secukupnya
* Gula pasir secukupnya
* Kecap asin 1 sendok makan

Cara memasak Kwetiau Siram Ayam :

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan saus tomat, saus sambal, merica bubuk, minyak wijen, kecap manis, garam dan gula pasir. Aduk rata.
4. Tuang air, didihkan.
5. Masukkan margarin, tumis kwetiau hingga hangat. Tambahkan kecap asin, aduk rata. Angkat dan tuang dalam piring saji.
6. Tuang campuran daging di atas kwetiau, taburi daun bawang. Sajikan hangat.

Mie Keriting ala Medan

Mie keriting yang simpel pembuatannya, namun kaya gizi. Selamat mencoba resep Mie Keriting Medan untuk satu porsi.

Bahan Mie Keriting ala Medan :

* Mie basah, 150 gram, rebus selama 3 menit
* Ayam rebus, 75 gram, cincang
* Sawi hijau, 5 gram, rebus selama 3 menit
* Taoge, 5 gram, siangi, rebus selama 3 menit
* Pangsit goreng, 2 buah
* Irisan daun bawang, secukupnya

Bumbu Mie Keriting ala Medan :

* Garam, 1/8 sendok teh
* Kecap asin, 1/8 sendok teh
* Minyak bawang, 1 sendok makan

Cara membuat Mie Keriting ala Medan :

1. Letakkan bumbu dalam mangkuk saji, aduk rata. Masukkan mie, sawi, dan taoge, ratakan.
2. Taburi ayam dan daun bawang.
3. Sajikan dengan pangsit goreng.

Mie Ala Hongkong

Mie Hongkong ini termasuk sederhana dalam proses memasaknya, namun cita rasanya bikin lidah bergoyang.

Bahan Mie ala Hongkong :

* Mie basah, 150 gram
* Ayam manis, 75 gram, potong tipis memanjang
* Jamur shitake, 5 gram
* Sawi hijau, 10 gram, potong lalu siangi
* Taoge, 5 gram, siangi
* Bawang goreng, secukupnya

Bumbu Mie ala Hongkong :

* Garam, 1/2 sendok teh
* Merica bubuk, 1/4 sendok teh
* Minyak bawang, 1 sendok makan

Cara membuat Mie ala Hongkong :

1. Rebus mie bersama sawi dan taoge selama 3 menit, angkat dan tiriskan.
2. Campur semua bumbu dalam mangkuk saji, tambahkan mie. Aduk rata.
3. Atur ayam dan jamur shitake di atas mie, taburi dengan bawang goreng. Sajikan.

Resep untuk 1 porsi Mie ala Hongkong

Lo Mie Shanghai

Bahan Lo Mie Shanghai :

* Mie basah, 100 gram, rebus selama 3 menit, tiriskan
* Jamur shitake, 3 gram
* Daun kucai, 2 gram
* Taoge, 2 gram, siangi
* Udang kupas, 10 gram
* Ayam fillet, 15 gram, potong dadu
* Air kaldu ayam, 250 ml
* Tepung tapioka, 2 sendok makan, larutkan dengan 2 sdm air
* Telur ayam, 1/2 butir, kocok lepas

Bumbu Lo Mie Shanghai :

* Garam, 1/2 sendok teh
* Merica bubuk, 1/2 sendok teh
* Minyak wijen, 1 sendok teh
* Bawang putih cincang, 1 sendok teh

Cara membuat Lo Mie Shanghai :

1. Campur semua bumbu, tambahkan telur. Aduk rata. Masukkan dalam air kaldu, masak hingga mendidih. Tambahkan jamur, udang, ayam, kucai, dan taoge.
2. Tuang larutan tepung tapioka ke dalamnya, aduk hingga kental dan mendidih. Angkat.
3. Atur mie di atas mangkuk saji, siram dengan kaldu. Sajikan.

Bolu Mie

Bahan Bolu Mie :

* Tepung beras 2 sendok makan
* Telur ayam, 1 butir, kocok lepas
* Mie Keriting instan 3 bungkus, rebus, tiriskan
* Daun jeruk 2 lembar, iris tipis
* Daun seledri 1 batang, iris tipis
* Daun bawang, 1 batang
* Kecap manis, 3 sendok teh
* Kaldu bubuk, 1 sendok teh
* Air, 6 sendok makan

Bumbu halus :

* Ketumbar, 1/2 sendok teh
* Kunyit, 1/2 cm, bakar, kupas
* Garam secukupnya

Cara membuat Bolu Mie :

1. Campur bumbu halus, tepung beras, air, telur, daun jeruk, daun seledri, dan daun bawang, aduk rata.
2. Campur mie dengan kecap manis dan kaldu bubuk. Aduk hingga rata.
3. Masukkan campuran mie ke dalam campuran tepung beras, aduk hingga rata. Bentuk adonan bulat dengan menggunakan 2 buah sendok. Lakukan hingga adonan habis.
4. Panaskan minyak, goreng bolu mie hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.

Untuk 12 buah

Mie Instan Sosis Goreng

Mi instan banyak digemari anak-anak, agar lebih bergizi tambahkan sayuran di tengah gulungan mie. Sedang untuk tampilannya, sajikan dengan potongan sosis di atasnya.

Bahan Mie Sosis Goreng :

* Mie instan + bumbunya, 3 bungkus
* Kacang polong, 50 gram
* Wortel, 150 gram, potong dadu kecil
* Telur ayam, 4 butir
* Sosis sapi, 2 buah, potong 2 cm, bentuk bunga, rebus
* Garam, secukupnya
* Tepung pangko, 100 gram
* Air, secukupnya
* Minyak goreng, 400 ml
* Daun pisang, secukupnya
* Daun peterselli, 3 tangkai

Cara membuat Mie Instan Sosis Goreng :

1. Panaskan air hingga mendidih, masukkan mie instan. Rebus hingga mie matang dan lunak. Angkat dan tiriskan. Campur dengan bumbu mie instan dan 2 butir telur ayam. Aduk dan sisihkan.
2. Campur wortel, kacang polong dan 1 butir telur. Aduk rata. Ambil selembar daun pisang, letakkan mie di atasnya. Tambahkan 2 sdt campuran kacang polong di atasnya., tutup dengan mie.
3. Bungkus mie seperti lontong dan padatkan. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Lakukan hingga adonan habis. Kukus hingga matang, angkat dan biarkan dingin.
4. Potong mie sepanjang 3 cm.
5. Celupkan 1/2 bagian mie ke dalam sisa telur yang telah dikocok. Gulingkan di atas pangko.
6. Panaskan minyak, goreng setengah bagian mie ( berpangko ) hingga berwarna kecokelatan. Angkat.
7. Hias bagian atasnya dengan sosis dan peterseli. Sajikan.

Untuk 10 potong Mie Instan Sosis Goreng

Mie Hitam

Ya, seperti namanya, mienya berwarna hitam, tapi jangan khawatir lidah dan gigi gak bakal ikutan jadi hitam, yang ada justru ingin lagi dan lagi. Tampilannya memang agak menakutkan, tapi rasanya menakjubkan. Rasa gurihnya mantap, lebih maknyuss dari mie-mie yang lain, karena terbuat dari campuran tepung dan cumi-cumi yang disisakan tintanya, tinta inilah yang membuat warnanya hitam. Jadi, tunggu apa lagi…siapa takut untuk cobain resepnya….

Bahan Mie Hitam :

* 250 gram tepung terigu protein tinggi
* 6 buah kepala cumi (tinta jangan dibuang)
* 75 gram tepung sagu
* 1 butir telur ayam
* 1 sendok teh garam

Bahan taburan (ayak) :

* 50 gram tepung terigu protein tinggi
* 1 sendok makan tepung sagu

Cara membuat Mie Hitam :

1. Haluskan dengan Blender kepala cumi dan tinta sampai halus.
2. Aduk-aduk bahan sampai menggumpal. Diamkan selama 15 menit.
3. Giling tipis di gilingan mie dengan ketebalan no. 8 (paling tebal no. 1). Potong dengan pemotong mie. Taburkan bahan taburan.
4. Didihkan 1.000 ml air dan 1 sendok teh minyak goreng. Masukkan mie. Rebus hingga matang.

Mie Kentang

Bahan Mie Kentang :

* 250 gram tepung terigu protein tinggi
* 100 gram kentang, dihaluskan
* 50 gram tepung sagu
* 1 butir telur
* 1 kuning telur
* 1 sendok teh garam
* 40 ml air

Bahan taburan (ayak) :

* 50 gram tepung terigu protein tinggi
* 1 sendok makan tepung sagu

Cara membuat Mie Kentang :

1. Aduk bahan sampai bergumpal. Diamkan 15 menit.
2. Giling tipis di gilingan mi ketebalan no. 9 (paling tebal no. 1). Lipat bagian atas ke arah tengah dan bagian bawah ke arah tengah sating bertumpuk. Giling lagi. Lakukan lipatan yang sama 2 kali lagi. Diamkan 15 menit. Giling lagi. Lipat bagian kanan ke tengah. Lipat bagian kiri ketengah sampai sating bertemu. Lipat dua. Iris tipis. Tabur dengan bahan taburan.
3. Didihkan 1.000 ml air dan 1 sendok teh minyak goreng. Masukkan mi. Rebus sampai matang.