Bakso Sapi

Bahan Masakan :
- 1 kg daging sapi
- 1/4 kg tepung sagu
- 1 sdt baking soda
- 3 butir telur
- es batu

Bahan yang dihaluskan:
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- garam secukupnya
- bumbu penyedap secukupnya
- lada secukupnya

Cara Memasak Bakso :
1. Campur daging sapi,sagu dan baking soda, telur serta bumbu yang sudah dihaluskan, kemudian giling hingga halus, sambil menggiling masukkan es batu sedikit demi sedikit setelah halus lalu angkat.
2. Masak air didalam panci lalu masak hingga mendidih, kemudian adonan bakso tadi dilinting bulat (dibuat bulatan besarnya sesuai selera) lalu masukkan kedalam air yang mendidih tadi, tunggu hingga mengapung dan angkat kemudian didinginkan.

Bahan-bahan untuk kuah bakso:
- air secukupnya (air kaldu dari rebusan tulang sapi)
- 1 sdm ebi (udang kering)
- 1 sdt lada
- 2 siung bawang putih
- bumbu penyedap secukupnya
- garam secukupnya.

Cara membuat kuah bakso :
1. Semua bahan dihaluskan kemudian ditumis dengan sedikit minyak hingga harum lalu masukkan kedalam air atau kaldu sapi yang sudah mendidih tadi dan masukkan bakso.
2. Setelah itu siapkan mangkuk serta mie kuning,soun atau bihun, sawi hijau dan masukkan kuah beserta baksonya, jangan lupa tambahkan saos,kecap dan sambal.

Cara membuat sambal bakso:
- cabai merah giling
- minyak goreng (minyak kelapa)
- garam secukupnya
- bumbu penyedap

semua bumbu dihaluskan dan ditumis hingga harum.

Bakso Ikan Nanas

Bahan Bakso Ikan Nanas :

* 500 gram daging ikan kakap dipotong kecil-kecil
* 1 butir telur
* 100 ml air es
* 75 gram tepung maizena
* 25 gram tepung terigu
* 200 gram nanas kupas, dipotong dadu

Bumbu Bakso Ikan Nanas :

* 3 siung bawang putih dihaluskan
* 1 sendok teh merica bubuk
* 1 sendok teh kecap asin
* 1 sendok makan minyak wijen
* 1 sendok makan garam
* 1 sendok teh gula putih
* 1/2 sendok teh penyedap rasa

Sambal Nanas :

* 10 buah cabai merah keriting dihaluskan
* 5 buah cabai rawit merah, dihaluskan
* 75 gram nanas kupas, diparut
* 100ml kaldu ikan
* 1/2 sendok teh garam
* 1 sendok teh gula putih

Cara membuat Bakso Ikan Nanas :

1. Campur daging ikan kakap, telur, air es dan bumbu, haluskan menggunakan Food Processor. Masukkan tepung maizena dan tepung terigu sedikit-sedikit sambil terus diaduk. Tuang adonan ke dalam mangkuk kaca.
2. Ambil adonan secukupnya, pipihkan. Beri potongan nanas, lalu tutup dengan adonan sambil dibentuk bulat. Masukkan ke dalam air yang sedang mendidih. Biarkan hingga terapung, angkat, tiriskan. Hidangkan bakso ikan nanas dengan sambal nanas.

Sambal Nanas :

* Campur semua bahan sambal, masak hingga mengental, angkat.

Kuah Bakso

Bahan Kuah Bakso :

* 500 gram tulang iga sapi
* 1 batang daun bawang
* 1 buah tomat, dibelah delapan bagian
* 2 liter air
* 2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Kuah Bakso :

* 4 siung bawang putih, digoreng sebentar
* 6 siung bawang merah, digoreng sebentar
* 1 sendok teh biji merica
* 3 butir kemiri
* 1 sendok makan garam
* 1/4 sendok teh kaldu sapi bubuk

Cara membuat Kuah Bakso :

1. Rebus tulang iga sapi hingga dagingnya empuk. Angkat bagian tulang iga, lepaskan dagingnya, potong kecil-kecil. Masukkan kembali ke dalam air kaldu.
2. Haluskan semua bahan bumbu, lalu tumis hingga harum dan matang. Masukkan ke dalam air kaldu, aduk rata. Masak kembali hingga air kaldu mendidih. Tambahkan daun bawang dan tomat, masak hingga layu. Air kaldu siap digunakan sebagai kuah bakso.

Bakso Udang Pedas

Bahan Bakso Udang Pedas :

* Bakso udang 20 buah, kerat 4 bagian, rebus sebentar
* Cabai kering 10 gram, potong / tumbuk kasar
* Daun bawang 3 batang, potong1 cm
* Minyak goreng 2 sendok makan
* Air 100 ml
* Tepung maizena 1/2 sendok teh, larutkan dengan sedikit air

Bumbu yang dihaluskan :

* Bawang bombay 1/2 buah, iris bulat tipis
* Bawang putih 3 siung, iris tipis
* Kecap manis 3 sendok teh
* Saus sambal 4 sendok teh
* Merica bubuk 1/2 sendok teh
* Garam secukupnya
* Gula pasir 1/2 sendok teh

Cara membuat Bakso Udang Pedas :

1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cabai kering dan bakso udang, aduk rata.
3. Tambahkan kecap manis, saus sambal, merica, garam dan gula pasir. Aduk rata.
4. Tuangkan air, masak hingga mendidih. Tambahkan larutan maizena, aduk rata dan masak hingga mengental. Angkat.
5. Tuangkan bakso udang pedas ke dalam piring saji. Taburi atasnya dengan daun bawang. Sajikan.

Bakso Cumi Goreng

Bahan Bakso Cumi Goreng :

* 500 gram cumi yang sudah dibuang kepala dan bagian dalamnya, dipotong kecil
* 1 butir telur
* 50 gram tepung terigu
* 25 gram tepung maizena
* 30 gram sagu tani
* 100 gram cumi yang sudah dibuang kepala dan bagian dalamnya, dicincang halus
* 2 helai daun bawang, diiris halus
* Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Bumbu :

* 3 siung bawang putih
* 1 sendok teh merica bubuk
* 1 sendok teh minyak wijen
* 1 sendok makan kecap asin
* 1 sendok makan garam
* 1/4 sendok teh penyedap rasa
* 1 sendok teh gula putih

Cara membuat Bakso Cumi Goreng :

1. Campur cumi yang sudah dipotong, telur dan bumbu, lalu haluskan menggunakan Food Processor. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, dan sagu tani sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata.
2. Tuangkan adonan ke dalam mangkuk kaca, tambahkan cumi cincang dan daun bawang, aduk rata. Ambil satu sendok teh adonan, bulatkan dengan bantuan dua buah sendok. Masukkan bakso yang terbentuk ke dalam air yang sedang mendidih.
3. Biarkan hingga terapung, angkat, tiriskan, dan dinginkan. Goreng bakso cumi hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan. Sajikan bakso cumi goreng dengan saus tomat dan sambal botol.

Bakso Daging Sapi Asli

Bahan Bakso Daging Sapi :

* Daging sapi, 500 gram, potong-potong
* Es Batu, 150 gram
* Tepung tapioka, 75 gram
* Bawang putih goreng, 3 sendok makan. haluskan
* Merica, 1/2 sendok teh
* Garam, 2 sendok teh

Cara membuat Bakso Daging Sapi :

1. Giling daging sapi dan es batu dengan food processor. Tambahkan garam, bawang putih dan tepung tapioka. Sisihkan.
2. Bentuk adonan bakso bulat-bulat dan masukkan ke dalam air hangat yang telah disiapkan sebelumnya.
3. Rebus adonan hingga mengapung. Angkat dan rendam dengan air es selama 5 menit. Angkat, tiriskan.

Untuk 32 biji Bakso Daging Sapi

Bakso Tahu Ikan

Bahan Bakso Tahu Ikan :

* Tahu putih atau kuning, 6 buah, potong persegi
* Fillet ikan tengiri, 200 gram
* Tepung tapioka, 50 gram
* Es batu, 50 gram

Bumbu :

* Bawang putih, 3 siung, haluskan
* Bawang perai, 1 batang, iris tipis
* Garam, secukupnya
* Gula pasir, secukupnya

Cara membuat Bakso Tahu Ikan :

1. Campur ikan tengiri, tepung tapioka, es batu, bawang putih, garam dan gula pasir. Haluskan dengan grinder atau food processor.
2. Tambahkan bawang perai, aduk rata.
3. Ambil satu potong tahu, buat lubang di salah satu sisi. Lakukan pada semua tahu.
4. Isi lubang tahu dengan adonan ikan tengiri.
5. Panaskan panci pengukus, kukus tahu hingga matang, angkat.
6. Sajikan hangat dengan kuah bakso.

Untuk 12 potong Bakso Tahu Ikan

Tips Bakso Tahu Ikan :

* Jika takut tahu hancur, goreng tahu sebelum diisi.
* Selain ikan, anda bisa mengganti isi dengan daging sapi atau udang.

Tumis Hiwan Taoco

Bahan Tumis Hiwan Taoco :

* Bakso ikan, 10 butir, potong 4 bagian
* Taoge, 50 gram, siangi
* Brokoli, 50 gram, potong per kuntum
* Wortel, 50 gram, potong serong tipis
* Air kaldu, 100 ml
* Minyak goreng, 2 sendok makan

Bumbu Tumis Hiwan Taoco :

* Bawang putih, 3 siung, cincang
* Bawang bombay cincang, 1 sendok makan
* Taoco manis, 3 sendok teh
* Cabai merah, 1 buah, potong panjang
* Cabai rawit, 3 – 6 buah, potong serong
* Kecap asin, 1 sendok makan
* Merica bubuk, 1 sendok teh
* Bawang perai, 1 batang, iris tipis
* Garam, secukupnya
* Gula pasir, secukupnya

Cara membuat Tumis Hiwan Taoco :

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan bumbu yang lain, aduk rata.
3. Tambahkan bakso ikan, wortel dan air kaldu. Masak hingga wortel lunak dan air menyusut.
4. Masukkan brokoli dan taoge, masak hingga matang. Angkat.
5. Sajikan hangat.

Bakso Udang Tahu

Bahan Bakso Udang Tahu :

* Adonan Dasar Bakso Udang, 1 resep
* Tahu kediri ukuran 7×7 cm, 5 buah
* Minyak goreng, 400 ml
* Sambal bajak, secukupnya

Cara memasak Bakso Udang Tahu :

1. Belah tahu serong, buat lubang di salah satu tepi tahu perlahan.
2. Masukkan adonan bakso udang pada lubang tahu.
3. Kukus bakso udang tahu hingga matang, angkat.
4. Panaskan minyak, goreng bakso udang tahu hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan dengan sambal bajak.

untuk 4 Porsi Bakso Udang Tahu

Tips Bakso Udang Tahu :
Sebaiknya gunakan tahu yang berwarna putih agar tidak mempengaruhi rasa juga warnanya.

Adonan Dasar Bakso Udang

Bahan Adonan Dasar Bakso Udang :

* Udang kupas, 250 gram
* Tepung tapioka, 50 gram
* Merica bubuk, 1/4 sendok teh
* Garam, 1/2 sendok teh
* Bawang putih goreng, 1 sendok makan, haluskan
* Putih telur, 1 butir
* Air es, 20 ml

Cara membuat Adonan Dasar Bakso Udang :

1. Pukul udang dengan palu dua sisi. Tambahkan air es, putih telur, tepung tapioka, garam dan bawang putih. Aduk dan banting-banting hingga kalis, sisihkan.
2. Bentuk adonan bakso udang bulat-bulat dan masukkan ke dalam air hangat.
3. Rebus bakso udang hingga mengapung, angkat, rendam bakso ke dalam air es. Angkat dan tiriskan.

Untuk 18 buah Bakso Udang

Bakso Kuah Soun

Bahan Bakso Kuah Soun :

* Adonan dasar bakso daging sapi, 1/2 resep
* Soun, 20 gram, rendam air hangat
* Bawang goreng, secukupnya
* Daun bawang, 2 batang, iris tipis

Kuah :

* Bawang putih, 3 siung, memarkan
* Bawang merah, 4 butir, iris tipis
* Air kaldu, 1500 ml
* Merica bubuk, 1/4 sendok teh
* Garam, 1.5 sendok teh

Cara membuat Bakso Kuah Soun :

1. Bentuk adonan bakso bulat-bulat dan rendam dalam air hangat. Rebus bakso hingga mendidih dan mengapung. Angkat dan sisihkan.
2. Kuah : Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan kaldu, garam dan merica. Rebus hingga mendidih.
3. Letakkan soun dan bakso di dalam mangkuk, siram dengan kuah, tambahkan daun bawang dan bawang goreng.
4. Sajikan dengan saus tomat dan kecap.

Bakso Goreng

Bahan Bakso Goreng :

* Daging sapi cincang, 100 gram
* Ikan tengiri, 100 gram
* Udang cincang, 100 gram
* Tepung sagu, 250 gram
* Udang kering, 50 gram, sangrai
* Telur ayam, 2 butir
* Kecap ikan, 2.5 sendok makan
* Garam, secukupnya
* Merica bubuk, secukupnya
* Minyak goreng, 750 ml

Cara memasak Bakso Goreng :

1. Campur semua bahan kecuali tepung sagu, haluskan menggunkan food processor hingga kalis.
2. Masukkan tapioka, ratakan. Bentuk bulat seperti saat membuat bakso daging sapi.
3. Panaskan minyak, goreng sambil dibolak-balik hingga matang. Angkat.
4. Sajikan dengan sambal.

Adonan Dasar Bakso Ayam

Bahan Adonan Dasar Bakso Ayam :

* Fillet ayam, 200 gram
* Tepung tapioka, 40 gram
* Es batu, 40 gram
* Garam, 1.5 teh
* Merica bubuk, 1/4 sendok teh
* Bawang goreng, 2 sendok makan, haluskan

Cara membuat Adonan Dasar Bakso Ayam :

1. Blender ayam dan es batu. Tambahkan garam dan tepung tapioka. Sisihkan.
2. Bentuk adonan bakso bulat dan masukkan ke dalam air hangat yang telah disiapkan sebelumnya.
3. Rebus bakso hingga mengapung. Angkat dan rendam dengan air es hingga dingin.
4. Angkat, tiriskan, sajikan.

Untuk 18 biji Bakso Ayam

Bakso Penyet Sambal Lalap

Bahan Bakso Penyet Sambal Lalap :

* Bakso ayam, 10 butir, siap pakai, belah dua bagian
* Mentimun, 1 buah
* Daun kemangi, 1 tangkai, ambil daunnya
* Minyak goreng, 100 ml

Sambal Bakso Penyet :

* Cabai merah, 1 buah
* Cabai rawit, 5 – 7 buah
* Tomat ukuran kecil, 1 buah
* Bawang merah, 2 butir
* Bawang putih, 1 siung
* Terasi goreng, 1/4 sendok teh
* Garam, secukupnya
* Gula pasir, secukupnya

Cara membuat Bakso Penyet Sambal Lalap :

1. Sambal : Panaskan 3 sendok makan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga 1/2 matang. Masukkan cabai merah, cabai rawit dan tomat, masak hingga semua bahan layu. angkat.
2. Campur semua bahan sambal di atas cobek, haluskan.
3. Panaskan minyak, goreng bakso hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
4. Penyet bakso di atas cobek berisi sambal, sajikan dengan lalap mentimun dan kemangi.

Bakwan Campur Berkuah

Bahan Bakwan Campur Berkuah :

* Adonan dasar bakso ayam, 1 resep
* Hati ayam, 100 gram, rebus, potong-potong
* Tahu sutera 1 buah, iris 1 cm, goreng
* Wortel, 100 gram, potong dadu kecil
* Bawang putih, 3 siung, cincang halus
* Bawang bombay ukuran kecil, 1 butir, cincang
* Air kaldu ayam, 1500 ml
* Jamur kuping, 25 gram, rendam, potong-potong
* Garam, secukupnya
* Merica bubuk, secukupnya
* Minyak goreng, 2 sendok makan

Cara membuat Bakwan Campur Berkuah :

1. Tekan adonan bakso ayam dengan genggaman tangan, saat adonan keluar dari sela jari, letakka beberapa potong hati ayam di atasnya lalu tekan ke bawah. Bentuk kembali dengan genggaman tangan.
2. Ambil adonan dengan sendok makan, angkat lalu masukkan dalam air hangat.
3. Masak hingga bakso mengapung. Angkat dan sisihkan.
4. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
5. Tuang air kaldu lalu tambahkan bahan-bahan lainnya, didihkan.
6. Tambahkan bumbu-bumbu, masak hingga bumbu meresap. Angkat. Sajikan.

Untuk 4 Porsi Bakwan Campur Berkuah

Adonan Dasar Bakso Ikan

Bahan Bakso Ikan :

* Fillet ikan tenggiri, 300 gram
* Air es, 60 ml
* Garam, 1/2 sendok teh
* Tepung tapioka, 100 gram
* Bawang putih goreng, 1 sendok makan, haluskan
* Minyak wijen, 1/2 sendok teh
* Putih telur, 1 butir

Cara membuat Adonan Dasar Bakso Ikan :

1. Giling ikan tenggiri hingga halus sambil tambahkan air es dan putih telur. Masukkan tepung tapioka, garam, bawang putih dan minyak wijen. Aduk hingga kalis, sisihkan.
2. Bentuk adonan bakso ikan bulat-bulat dan masukkan ke dalam air hangat.
3. Rebus bakso ikan hingga mengapung, angkat, rendam bakso dalam air es. Angkat dan tiriskan.

Untuk 26 biji Bakso Ikan

Bakso Kuah Saus Tiram

Bahan Bakso Kuah Saus Tiram :

* Bakso Ikan, 30 butir
* Bawang bombay, 1 buah, belah menjadi 6 bagian, pisahkan perruasnya
* Wortel, 100 gram, potong dadu
* Brokoli, 75 gram, potong per kuntum
* Jagung manis pipilan, 75 gram
* Kecap asin, 1 sendok teh
* Saus tiram, 1 sendok makan
* Garam, secukupnya
* Gula pasir, secukupnya
* Merica bubuk, secukupnya
* Air kaldu, 1500 ml
* Tepung maizena, 1 sendok makan, larutkan dengan sedikit air
* Daun bawang, 2 batang, iris tipis
* Minyak goreng, 2 sendok makan

Bumbu halus :

* Bawang putih, 5 siung
* Bawang merah, 2 buah

Cara membuat Bakso Kuah Saus Tiram :

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tambahkan bawang bombay dan sayuran, masak hingga layu.
3. Tuang air kaldu, didihkan. Masukkan garam, merica, gula dan bakso ikan. Masak hingga bakso mengapung.
4. Kentalkan dengan larutan maizena, aduk sebentar, angkat.
5. Taburi dengan daun bawang, sajikan.

Sate Bakso Bumbu Merah

Bahan Sate Bakso Bumbu Merah :

* Bakso udang, 24 butir
* Margarin, 50 gram
* Santan, 100 ml
* Daun salam, 1 lembar
* Daun jeruk, 1 lembar
* Serai, 1 batang, memarkan
* Lengkuas, 1 cm, memarkan
* Air asam, 1 sendok teh
* Minyak goreng, 2 sendok makan

Bumbu Halus :

* Bawang merah, 4 butir
* Bawang putih, 2 siung
* Cabai merah, 2 buah
* Cabai rawit, 4 – 6 buah
* Kemiri, 2 butir
* Garam, secukupnya
* Gula merah, secukupnya

Cara membuat Sate Bakso Bumbu Merah :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai hingga harum.
2. Tuang santan, masak hingga mendidih sambil diaduk agar tidak pecah.
3. Masukkan bakso udang dan air asam, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut. Angkat.
4. Ambil 1 buah tusuk sate, tusukkan 3 buah bakso. Lakukan hingga bakso habis.
5. Bakar bakso di atas bara yang menyala sambil dioles bumbu dan margarin, angkat.
6. Sajikan hangat.

Untuk 8 tusuk Sate Bakso Bumbu Merah

Tips Sate Bakso Bumbu Merah :

* Jika tidak suka pedas, cabai rawit bisa dikurangi.
* Kalau tidak suka terlalu banyak bumbu, bakso tidak perlu dimasukkan ke dalam bumbu. Cukup dioleskan saja berulang selama proses membakar bergantian dengan margarin.

Bakso Telur Kuah Kecap

Bahan Bakso Telur Kuah Kecap :

* Adonan dasar bakso daging sapi, 1 resep
* Telur puyuh rebus, 20 butir, kupas
* Telur ayam, 2 butir, kocok lepas
* Tepung bumbu, 100 gram
* Cengkih, 2 butir
* Kayu manis, 2 cm
* Kecap manis, 5 sendok makan
* Saus tomat, 3 sendok makan
* Saus sambal, 1 sendok makan
* Air kaldu sapi, 750 ml
* Minyak goreng, 300 ml

Bumbu Halus :

* Bawang putih, 4 siung
* Bawang merah, 3 butir
* Merica butiran, 1/2 sendok teh
* Pala bubuk, 1/4 sendok teh
* Garam, secukupnya
* Gula pasir, secukupnya

Cara membuat Bakso Telur Kuah Kecap :

1. Tekan adonan bakso dengan genggaman tangan, saat adonan keluar dari sela jari, masukkan telur puyuh ke dalam adonan. Bentuk kembali dengan genggaman tangan.
2. Ambil adonan dengan sendok makan, angkat lalu masukkan ke dalam air hangat.
3. Masak hingga bakso mengapung, angkat.
4. Masukkan bakso ke dalam telur kocok, angkat lalu gulingkan pada tepung bumbu.
5. Panaskan minyak, goreng bakso hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
6. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan cengkih, kayu manis, kecap manis, saus sambal dan saus tomat. Masak hingga bumbu rata.
7. Tuang air kaldu, didihkan. Masukkan bakso telur, masak hingga bumbu meresap. Angkat. Sajikan.

Bakso Urat

Bahan Bakso Urat :

* Adonan dasar bakso sapi, 1/2 resep
* Urat sapi, 100 gram, potong kasar
* Mie basah, 100 gram
* Kol, 50 gram, iris tipis

Kuah Bakso Urat :

* Air kaldu, 3 liter
* Bawang putih, 3 siung, cincang
* Garam, secukupnya
* Merica bubuk, 1/2 sendok teh
* Minyak goreng, 2 sendok makan
* Bawang merah goreng, 2 sendok makan

Cara membuat Bakso Urat :

1. Campur adonan bakso sapi dan urat. Bentuk bulat, rendam air hangat. Rebus bakso hingga mengapung. Angkat dan rendam ke dalam air es.
2. Kuah : Tumis bawang putih hingga harum. Tuang air kaldu, garam dan merica. Didihkan.
3. Sajikan bakso, kuah dan bahan lainnya dalam mangkuk. Taburi bawang merah goreng.