Sop Buah ala Kang Tompel

Bahan Sop Buah ala Sop Buah Dingin Kang Tompel :

* Melon, 1/4 buah, potong bentuk dadu
* Jambu, 1 buah, potong bentuk dadu
* Mangga, 1/2 buah, iris
* Alpukat, 1 buah, keruk
* Apel, 1 buah, iris tipis
* Pear, 1 buah, iris tipis
* Sawo, 1 buah, iris tipis
* Markisa, 3 buah, keruk
* Anggur ungu, 100 gram, belah 2
* Strawberry, 10 buah, belah 2
* Es batu, secukupnya
* Buah untuk kaldu ( jeruk, sirsak, strawberry, jambu merah, mangga )

Air gula :

* Air, 100 ml
* Gula pasir, 400 gr
* Madu, 50 ml
* Daun pandan, 1 lbr
* Vanili, 1/4 sdt

Cara membuat Sop Buah ala Sop Buah Dingin Kang Tompel :

1. Air Gula : Rebus air hingga mendidih, masukkan gula pasir, daun pandan, vanili, aduk hingga mendidih dan gula larut, angkat. Tambahkan madu, aduk hingga rata.
2. Kaldu Buah : Blender buah dan sedikit sirup gula hingga rata, sisihkan.
3. Susun potongan buah dalam gelas saji, lalu beri sirup gula, tambahkan es batu, terakhir tuangkan kaldu buah. Sajikan dingin.

Untuk 8 gelas Sop Buah ala Sop Buah Dingin Kang Tompel

Baca juga : Tips Membuat Sop Buah Segar dan Cantik

Pecel Ala Pecel Pincuk Kalibata

Bahan :

* Daun singkong, 100 gram
* Daun pepaya, 100 gram
* Kacang panjang, 10 lonjor
* Tauge, 100 gram
* Air, 200 ml
* Garam, 1 1/2 sendok teh
* Gula merah cap 88, 2 sendok makan
* Air asam jawa, 1 sendok makan
* Air jeruk, 2 sendok teh

Bahan Sambel Pecel :

* Kacang tanah goreng, 200 gram
* Cabai merah keriting, 2 buah
* Cabai rawit hijau, 2 buah
* Bawang putih, 4 siung
* Daun jeruk purut, 5 lembar
* Terasi, 1 sendok teh
* Kencur, 2 ruas jari

Bahan Rempeyek :

* Tepung beras, 200 gram
* Tepung sagu, 50 gram
* Telur, 1 butir
* Santan, 450 ml
* Daun jeruk purut ( iris halus ), 5 lembar
* Kacang tanah, 50 gram
* Minyak goreng, 1/4 kg

Bumbu Halus Rempeyek :

* Kemiri sangrai/goreng, 10 butir
* Kencur cincang, 2 sendok teh
* Ketumbar, 1 sendok teh
* Garam, 1 sendok teh

Cara membuat :

Bahan I :

1. Rebus daun singkong, daun pepaya, dalam air mendidih hingga empuk, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan air, lalu celupkan taoge selama 2 menit, angkat dan tiriskan.
3. Masukkan kacang panjang, rebus hingga empuk, angkat dan tiriskan.

Sambel Pecel :

1. Goreng kacang tanah hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan dan dinginkan.
2. Goreng semua bumbu kecuali garam hingga harum, angkat lalu
3. Giling kacang yang sudah dingin dengan blender.
4. Campur bumbu halus, garam dan kacang giling hingga rata, kemudian larutkan dengan air, tambahkan air asam dan air jeruk limau, aduk rata dan sisihkan.

Rempeyek Kacang :

1. Campur tepung beras, sagu, telur, santan, bumbu halus dan daun jeruk hingga tercampur rata lalu tambahkan kacang tanah.
2. Panaskan minyak goreng, tuang 1 sendok sayur adonan di pinggir wajan, biarkan mengeras lalu dorong dengan sutil ke dalam minyak dan goreng hingga kering kecokelatan, angkat dan tiriskan.

Penyajian :

1. Susun semua sayuran di atas daun pisang yang telah disemat. Siram dengan sambal kacang.
2. Sajikan pecel pincuk bersama rempeyek kacang.

Jus Alpukat Ala Harvest Jus Sehat

Bahan Jus Alpukat Ala Harvest Jus Sehat :

* Jus Alpukat, 3 buah ukuran sedang
* Susu kental manis bendera
* Es batu serut
* Gula pasir
* Air masak

Cara membuat Jus Alpukat Ala Harvest Jus Sehat :

1. Air gula : Rebus air hingga mendidih, masukkan gula, masak hingga mendidih kembali dan gula larut.
2. Belah dua alpukat, buang biji dan kerok daging alpukat. Masukkan alpukat dalam blender, tambahkan es serut dan air gula, blender hingga halus.
3. Siapkan gelas saji, lumeri susu kental manis di bagian dalam dinding cup, tuangkan jus alpukat.
4. Sajikan jus alpukat dingin.

Soto Ayam Surabaya Ala Soto Ayam Surabaya Kramat Jati

Bahan :

* Ayam petelur afkir, 1 ekor, belah jadi 2 bagian, bersihkan
* Air, 5 liter
* Garam, secukupnya
* Serai, 3 batang, memarkan
* Daun jeruk, 6 lembar
* Lengkuas, 3 ruas jari, digeprek
* Jahe, 1 ruas jari, digeprek
* Daun bawang, 3 batang, iris tipis
* Minyak goreng untuk menumis, secukupnya

Bumbu Halus :

* Bawang merah, 10 siung
* Bawang putih, 6 siung
* Kunyit, 1 buah
* Lada bubuk, 1 sendok teh

Bahan Pelengkap :

* Kol, 250 gram, rajang kasar
* Soun, 200 gram, secukupnya, rendam dalam air panas, tiriskan
* Koya secukupnya

Bahan Koya :

* Kerupuk udang, 100 gram
* Bawang putih goreng, 3 sendok makan

Cara memasak Soto Ayam Surabaya :

1. Rebus ayam dalam air selama 2 jam dengan api sedang hingga empuk, angkat dan pisahkan ayam dari kaldunya. Lalu goreng ayam hingga kuning kecoklatan, angkat dan suwir-suwir.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, masak hingga bumbu matang, angkat lalu masukkan ke dalam kuah kaldu. Masak kembali kaldu hingga mendidih, beri garam, masak dengan api kecil selama 1 jam, angkat.
3. Koya : Haluskan kerupuk dan bawang putih goreng hingg menjadi bubuk, sisihkan.
4. Penyajian : Siapkan mangkuk, lalu taruh soun, rajangan kol, suwiran ayam, lalu siram dengan kuah soto panas, beri taburan koya.
5. Sajikan selagi hangat bersama nasi.

Gado-gado ala Warung Gado-gado Lontong Bu Tini

Bahan Gado-gado :

* Taoge, 50 gram
* Kangkung, 150 gram
* Kol, 100 gram
* Kentang ukuran besar, 1 buah, rebus dan kupas kulitnya
* Tahu putih 4×4 , 2 buah
* Tempe, 1 papan

Bahan Sambal Kacang :

* Kacang tanah, 200 gram
* Cabai merah keriting, 2 buah
* Cabai rawit hijau, 2 buah
* Garam, 1 sendok teh
* Terasi goreng, 1/2 sendok teh
* Gula merah cap lontar, 1 sendok makan
* Air asam jawa, 1 sendok makan
* Air matang, secukupnya
* Minyak untuk menggoreng, 1/4 kg

Pelengkap :

* Bawang goreng
* Kerupuk / Emping
* Lontong

Cara memasak Gado-gado :

1. Rebus semua bahan sayuran secara terpisah dimulai dari sayuran berwarna putih ( taoge atau kol ) hingga sayuran yang berwarna hijau, angkat dan tiriskan. Goreng tempe dan tahu yang telah direndam dalam air garam hingga matang. Angkat.
2. Sambal Kacang : Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng kacang hingga 3/4 matang, angkat dan dinginkan. Giling kacang dengan menggunakan blender atau mesin penggiling kacang. Haluskan cabai, gula merah, garam, terasi hingga halus lalu tambahkan kacang giling, larutkan dengan air matang hingga sambal mengental.
3. Masukkan sayuran yang telah direbus, irisan lontong, potongan tempe dan tahu, aduk rata.
4. Sajikan gado-gado dengan taburan bawang goreng dan kerupuk/emping.

Tempe Mendoan Ala Nasir

Bahan Tempe Mendoan Ala Nasir :

* Tempe mendoan, 50 buah
* Terigu segitiga biru, 400 gram
* Tepung beras rose brand, 200 gram
* Daun bawang, 1 batang, iris tipis
* Air, 1200 ml
* Minyak goreng

Bumbu halus :

* Ketumbar, 1 sendok teh
* Bawang putih, 4 siung
* Garam dan penyedap rasa, secukupnya

Sambal kacang :

* Kacang tanah goreng, 100 gram
* Cabai rawit merah, 4 buah
* Garam dan gula, secukupnya
* Air hangat, secukupnya

Cara membuat Tempe Mendoan Ala Nasir :

1. Campur terigu, tepung beras, daun bawang, bumbu halus dan air, aduk hingga rata dan tidak ada gumpalan.
2. Panaskan minyak goreng, celupkan tempe ke dalam adonan tepung lalu masukkan ke dalam minyak tersebut. Lakukan satu per satu hingga semua tempe terendam dalam minyak. Goreng selama sekitar 3 menit hingga tempe mengembang dan berwarna kekuningan, angkat dan tiriskan.
3. Sambal kacang : haluskan semua bahan sambal kacang, beri sedikit demi sedikit air hangat sambil diaduk hingga merata.
4. Sajikan tempe mendoan selagi hangat dengan pelengkap sambal kacangnya.

Untuk 50 buah Tempe Mendoan Ala Nasir

Ayam Goreng Bumbu Kremes Ala R.M. Ayam Kremes Kraton

Bahan Ayam Goreng Bumbu Kremes Ala R.M. Ayam Kremes Kraton :

* Ayam kampung, 1 ekor, potong menjadi 4 bagian
* Air, 500 ml
* Serai, 2 batang, memarkan
* Lada, 1/2 sendok teh
* Ketumbar halus, 2 sendok teh
* Minyak goreng, secukupnya

Bumbu halus :

* Bawang merah, 10 siung
* Bawang putih, 5 siung
* Kunyit, 2 ruas jari

Bahan dan Bumbu Kremesan :

* Tepung beras, 100 gram
* Lada bubuk, 1/2 sendok teh
* Kaldu ayam, 500 ml
* Garam, secukupnya

Sambal Terasi :

* Bawang merah, 8 siung
* Bawang putih, 4 siung
* Cabai merah keriting, 10 buah
* Cabai rawit merah, 5 buah
* Tomat, 1 buah
* Garam, secukupnya
* Gula pasir, 1 sendok teh
* Terasi bakar, 1/2 sendok teh

Cara membuat Ayam Goreng Bumbu Kremes Ala R.M. Ayam Kremes Kraton :

1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, masak hingga bumbu matang.
2. Masukkan ayam yang telah dicuci bersih, tuangkan air, beri garam, masak hingga ayam matang dan empuk, angkat dan tiriskan.
3. Aduk semua bumbu kremesan hingga tercampur rata, kemudian celupkan potongan ayam hingga tertutup rata. Lalu goreng ayam dalam minyak panas hingga berwarna kuning kecoklatan dan kering, angkat dan tiriskan.
4. Kemudian goreng semua sisa adonan kremesan dalam minyak panas hingga matang dan kering, angkat dan tiriskan.
5. Sambal terasi : Goreng semua bahan sambal kecuali terasi, kemudian haluskan semua bahan sambal, aduk hingga rata.
6. Sajikan Ayam Kremes beserta sambal dan lalap.

Bakso Besar ala Bakso Wonogiri

Bahan Bakso Besar ala Bakso Wonogiri :

* Daging sapi, 1 kg
* Tepung sagu, 250 gr
* Telur, 1 butir
* Garam, secukupnya
* Lada, secukupnya
* Bawang merah, 3 siung
* Bawang putih, 3 siung
* Air es, secukupnya
* Penyedap rasa sasa, 2 sendok teh

Kuah Bakso Besar ala Bakso Wonogiri :

* Air, 3 liter
* Tulang sapi, 1 buah, potong kecil dan rekatkan
* Lada, secukupnya
* Kemiri, 2 butir
* Bawang merah, 6 siung
* Bawang putih, 4 siung
* Kaldu sachet, 2 bungkus

Pelengkap :

* Mie kuning yang telah direbus, 150 gram
* Bihun yang telah direbus, 100 gram
* Tauge, 100 gram
* Sawi hijau yang telah direbus, 10 batang
* Bawang goreng, secukupnya
* Garam, secukupnya
* Penyedap rasa, secukupnya
* Seledri, 4 batang, iris tipis

Cara membuat Bakso Besar ala Bakso Wonogiri :

1. Bakso : Giling daging dengan mesin giling, tambahkan tepung sagu dan air es secara perlahan, giling hingga tercampur rata. Masukkan bawang merah dan bawang putih yang telah dihaluskan , garam , lada dan penyedap, aduk hingga benar-benar tercampur dan kalis, angkat.
2. Taruh adonan di telapak tangan, kira-kira 150 gram, lalu bentuk bulat. Masukkan bulatan bakso dalam air yang teleh mendidih, masak hingga bakso terapung, angkat dan tiriskan.
3. Kuah Bakso : Haluskan bawang merah, bawang putih serta kemiri, lalu tumis hingga harum, masukkan ke dalam rebusan air yang telah mendidih, tambahkan tulang, masak selama 5 jam dengan api kecil.
4. Penyajian : Siapkan mangkuk, lalu beri garam dan penyedap rasa secukupnya, masukkan mie, tauge, sawi hijau, bihun, tambahkan bakso dan siram dengan kuah panas, terakhir beri taburan bawang goreng, irisan seledri.
5. Sajikan bakso panas-panas.

Resep untuk 10 porsi Bakso Besar ala Bakso Wonogiri

Bakpao Kapas Isi Cokelat ala Bakpao Kapas

Bakpao Kapas ini mempunyai tekstur yang sangat lembut seperti kapas dengan isi cokelat yang kuat dan mantap.

Bahan dasar A Bakpao Kapas :

* Tepung terigu cap kunci, 400 gram
* Tepung tengmien, 100 gram
* Fermipan, 1 sdm
* Air, 300 cc
* Bakpao powder, 1 sdt

Bahan dasar B :

* Gula, 200 gram
* Tepung kunci, 200 gram
* Tepung tengmien, 50 gram
* Baking powder double akting, 10 gram
* Air, 75 gram
* Garam, 1 sdt
* Mentega putih australi, 75 gram

Bahan Isi :
Cekelat filling secukupnya

Cara membuat Bakpao Kapas Isi Cokelat ala Bakpao Kapas :

1. Campur semua bahan A hingga rata dan kalis, diamkan selama 1 jam dalam wadah yang tertutup rapat.
2. Siapkan wadah, campur air dan gula, aduk rata.
3. Tambahkan tepung kunci, tepung tengmien, baking powder dan garam, campur hingga rata.
4. Tambahkan mentega putih lalu campur kembali hingga kalis.
5. Campurkan adonan A dan adonan B, bagi adonan menjadi potongan-potongan 50 gram.
6. Isi adonan dengan cokelat, tutup kembali dan biarkan mengembang selama 30 menit.
7. Bakpao siap disajikan.

Ayam Bakar Ala R.M Lala Pung

Bahan Ayam Bakar Ala R.M Lala Pung :

* Ayam broiler, 1 ekor, bersihkan, belah 2, lebarkan
* Santan sedang, 500 ml
* Laos, 2 ruas jari, keprek
* Sereh, 2 batang, keprek
* Daun salam, 3 lembar
* Margarin, 4 sendok makan
* Kecap manis, 6 sendok makan

Bumbu Halus :

* Bawang merah, 10 siung
* Bawang putih, 5 siung
* Cabai merah besar, 4 buah
* Kemiri, 7 butir
* Kunyit, 1 buah
* Garam, secukupnya

Cara membuat Ayam Bakar Ala R.M Lala Pung :

1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, laos dan daun salam, masak hingga bumbu matang.
2. Kemudian masukkan ayam dan tuangkan santan, lalu masak ayam hingga ayam empuk selama 2 jam, angkat.
3. Bakar ayam selama 5 menit untuk masing-masing sambil sesekali diberi olesan campuran kecap dan margarin, angkat.
4. Sajikan ayam bakar beserta sambal dan lalapan.

Soto Betawi Ala Soto Betawi Asli Haji Ali

Bahan Soto Betawi :

* Daging Sengkel, 1/2 kg
* Jeroan Sapi, 1/2 kg
* Santan Encer, 2 1/2 liter
* Santan Kental, 1/2 liter
* Kayu manis, 2 batang
* Daun jeruk, 6 lembar
* Air, 1 1/2 liter
* Garam, secukupnya

Bumbu Halus :

* Bawang merah, 6 siung
* Bawang putih, 4 siung
* Kemiri, 4 butir
* Cabai merah, 6 buah
* Ketumbar, 2 sendok teh
* Jinten, 1/2 sendok teh
* Merica, secukupnya
* Pala bubuk, 1/2 sendok teh
* Jahe, 1 ruas jari
* Lengkuas, 2 ruas jari

Pelengkap :

* Kentang, 1 buah, rebus, iris tipis
* Tomat, 1 buah, iris
* Jeruk limo, secukupnya
* Kerupuk emping, secukupnya
* Daun Bawang, 2 batang, iris tipis
* Bawang goreng, secukupnya

Cara membuat Soto Betawi :

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan daging dan jeroan, lalu rbus selama 2 jam hingga empuk, angkat dan tiriskan.
2. Goreng daging dan jeroan hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan, lalu potong kecil, sisihkan.
3. Panaskan kaldu lalu tambahkan santan encer, masak hingga mendidih, masukkan bumbu halus yang telah ditumis hingga harum, masukkan kayu manis dan daun jeruk, masak sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Tambahkan santan kental ke dalam kaldu lalu masak hingga mendidih, beri garam, angkat.
4. penyajian : Susun bahan pelengkap dalam mangkuk, tamnahkan potongan daging dan jeroan, lalu siram dengan kuah panas. Taburi dengan bawang goreng, daun bawang serta kerupuk emping.

Pastel Chicken Original Ala Pastello

Bahan Kulit Pastel Chicken :

Bahan A :

* Tepung terigu Kunci Biru, 250 gram
* Gula halus, 10 gram
* Garam, 1/2 sendok teh
* Margarin Blueband, 50 gram
* Air, 110 ml

Bahan B :

* Tepung terigu Kunci Biru, 125 gram
* Mentega putih, 50 gram
* Margarin, 25 gram

Bahan Isi :

* Bawang putih, 3 siung, iris
* Bawang merah, 2 siung, iris
* Ayam, 100 gram, kukus, suwir-suwir
* Wortel, 100 gram, potong dadu kecil
* Soun, 50 gram, seduh, potong-potong kasar
* Air, 200 ml
* Garam dan lada, secukupnya
* Telur rebus, 3 buah, potong 8 bagian
* Keju cheddar Kraft, 50 gram, parut
* Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat Pastel Chicken Original Ala Pastello :

1. Aduk bahan A hingga kalis, diamkan 15 menit. Aduk pula bahan B sampai rata, diamkan 15 menit.
2. Giling panjang Bahan A, lalu letakkan bahan B di tengah, lipat di sisi kanan dan kiri menutupi bahan B. Giling memanjang dengan tebal 1 cm, lipat sisi kanan ke tengah kemudian lipat sisi kiri menutupi lipatan kanan tadi. Lakukan lipatan yang sama 2 kali lagi.
3. Giling adonan dengan tebal 1/2 cm, bagi 2 dengan cara memotong bagian tengah adonan. Masing masing adonan digiling membentuk rol panjang.
4. Isi : Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, beri garam, lada, masukkan wortel, aduk-aduk hingga wortel matang,masukkan suwiran ayam dan soun, aduk rata, angkat.
5. Potong adonan setebal 1 cm, pipihkan berbentuk bulat, beri taburan keju, bahan isian dan potongan telur rebus, lipat dan cetak dengan cetakan pastel.
6. Susun pastel dalam penggorengan deep fryer, goreng pastel dalam suhu 150 derajat celcius selama 15 menit, angkat dan tiriskan.

Untuk 20 buah Pastel Chicken Original Ala Pastello

Kebab Seafood Bendega

Kebab Seafood…hmmm, baru mendengar namanya sudah kebayang lezatnya masakan ini. Gurihnya cumi-cumi dipadu ikan tuna plus udang tentu sangat mengundang selera pecinta seafood. Resep satu porsi spesial dari restauran Bendega ini patut dicoba.

Bahan Kebab Seafood :

* Bawang bombay, 1 buah, potong dadu
* Ikan tuna, 200 gram, potong dadu
* Paprika merah, 1 buah, potong kotak
* Paprika hijau, 1 buah, potong kotak
* Cumi-cumi, 200 gram, bersihkan kulitnya, potong kotak
* Udang ukuran sedang, 200 gram
* Daun salam, 3 lembar
* Minyak goreng, 2 sendok makan

Bumbu Halus :

* Cabai merah, 5 buah
* Cabai rawit, 3 buah ( sesuai selera )
* Kemiri, 3 butir
* Kencur ukuran kecil, 3 buah
* Kunyit, 2 ruas jari
* Garam, secukupnya
* Gula pasir, secukupnya

Cara membuat Bendega Kebab Seafood :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum. Angkat.
2. Tusuk dalam tusuk sate : Bawang bombay, ikan tuna, paprika hijau, cumi-cumi, paprika merah dan udang.
3. Bakar rangkaian seafood hingga setengah matang. Angkat.
4. Oles rangkaian seafood dengan bumbu tumis hingga rata.
5. Bakar kembali hingga matang sambil sesekali dibalik. Angkat dan sajikan.

Hot Dog Ala Big Hotdog Gazzaz

Bahan Hot Dog Ala Big Hotdog Gazzaz :

* Roti hotdog, 4 buah, siap pakai
* Mayones botolan merk Best Food, 2 sdm
* Mentega, 1 sdm
* Sosis sapi berukuran 25 cm, 4 buah
* Daun selada, 4 lembar
* Saus sambal Indofood, 4 sdm
* Minyak goreng, secukupnya

Cara membuat Hot Dog Ala Big Hotdog Gazzaz :

1. Sayat ( belah ) membujur roti menjadi 2 bagian tapi tidak sampai putus, panggang sebentar dalam toaster ( bekas belahan menghadap ke atas ), Panggang hingga kering, angkat. Beri olesan mentega ke roti.
2. Panaskan minyak goreng sedikit, goreng sosis hingga agak kering, angkat.
3. Taruh selembar selada dalam roti, letakkan sosis goreng, beri saus tomat, saus sambal dan terakhir mayones, tutup rapat.
4. Sajikan big hotdog selagi hangat.