Cah Sapi Lada Hitam

Bahan Cah Sapi Lada Hitam :

* Daging sapi secukupnya
* Bawang putih
* Bawang bombay
* Kecap manis
* Kecap Inggris
* Bumbu Kaldu (Aromat/Masako)
* Lada hitam

Cara membuat Cah Sapi Lada Hitam :

1. Daging sapi digoreng setengah matang, kemudian angkat dan tiriskan
2. Bawang putih “dipeprek”(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarin sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin, masak hingga harum
3. Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis, kecap inggris dan bumbu kaldu.
4. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang)

Semur Betawi

Bahan Semur Betawi :

* 500 gr daging sapi, iris setebal ½ cm
* 6 sdm kecap manis
* 2 buah tomat, cincang kasar
* 1 sdt pala bubuk
* 3 butir cengkeh
* ½ bunga pala
* 4 cm kayu manis
* 500 ml air

Bumbu Halus :

* 8 butir bawang merah
* 5 siung bawang putih
* 5 butir kemiri sangrai
* 2 sdt ketumbar sangrai
* 1 ruas jahe
* ¼ sdt jinten
* ¾ sdt garam
* ½ sdt merica

Cara memasak Semur Betawi :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging, aduk hingga daging berubah warna.
2. Tambahkan kecap manis, pala bubuk, bunga pala, cengkeh, tomat dan kayu manis. Aduk hingga bumbu meresap.
3. Kecilkan api dan tambahkan air sedikit demi sedikit hingga daging empuk dan matang

Rawon Daging

Bahan Rawon Daging :

* Daging rawongan 250 gram
* Air 1 liter
* Air asam 1 sendok teh
* Lengkuas 1 cm, memarkan
* Daun jeruk 2 lembar
* Serai 1 batang, memarkan
* Daun bawang 3 batang, potong kasar
* Bawang perai 1 batang, potong kasar
* Bawang goreng secukupnya
* Minyak goreng 3 sendok makan

Bumbu halus :

* Bawang putih 3 siung
* Bawang merah 6 butir
* Keluwak 2 buah, ambil daging buahnya, rendam air hangat
* Tomat ukuran kecil 1 buah
* Ketumbar 1/2 sendok teh
* Kunyit 1 cm, bakar
* Terasi 1/2 sendok teh
* Garam secukupnya
* Gula pasir secukupnya

Cara membuat Rawon Daging :

1. Cuci dan rebus daging hingga lunak, Angkat dan potong bentuk dadu.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan daging, daun bawang dan bawang perai, tumis hingga bumbu meresap.
4. Tuang air rebusan daging, didihkan. Tambahkan air asam, aduk rata. Angkat.
5. Tuang rawon dalam mangkuk saji, taburi dengan bawang merah goreng. Sajikan hangat.

Daging Masak Kurma

Bahan Daging Masak Kurma :

* Daging Sukiyaki 200 gram
* Kurma 4 buah, buang bijinya, belah dua bagian
* Telur ayam 1 butir, kocok
* Air kaldu sapi 250 ml
* Garam secukupnya
* Minyak goreng 2 sendok teh

Bumbu Halus :

* Bawang putih 2 siung
* Bawang merah 3 butir
* Kecap manis 2 sendok makan
* Merica bubuk 1 sendok teh
* Pala bubuk 1/8 sendok teh

Cara memasak Daging Masak Kurma :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tuang air kaldu, didihkan.
3. Celup daging dalam telur, masukkan dalam rebusan air kaldu yang mendidih. Masak hingga daging setengah matang.
4. Masukkan kurma, aduk rata. Masak hingga matang.
5. Bumbui dengan garam, aduk rata, angkat.
6. Sajikan.

Daging Suwir Kuah Laksa

Bahan Daging Suwir Kuah Laksa :

* Daging sapi lulur dalam 300 gram
* Air 750 ml
* Santan 500 ml dari 1/2 butir kelapa
* Serai 1 batang, memarkan
* Jahe 2 cm, memarkan
* Lengkuas 1 cm, memarkan
* Daun jeruk 2 lembar
* Daun kemangi 15 lembar
* Bihun 100 gram, rendam air mendidih, tiriskan
* Telur rebus, 2 butir, kupas, potong 6 bagian
* Bawang merah goreng secukupnya
* Minyak goreng 2 sendok makan

Bumbu halus :

* Bawang merah 6 butir
* Bawang putih 3 siung
* Ketumbar 1 sendok teh
* Kunyit 1 cm
* Kemiri 4 butir
* Garam secukupnya
* Gula pasir secukupnya

Cara memasak Daging Suwir Kuah Laksa :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, jahe, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan daging, masak hingga berubah warna.
3. Tuang air, masak hingga daging lunak. Angkat daging dan biarkan uap panasnya hilang. Suwir daging, sisihkan.
4. Tuang santan dalam air rebusan daging, masak hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.
5. Atur bihun, kemangi, telur dan daging dalam mangkuk saji. Tuangi kuah secukupnya.
6. Sajikan hangat dengan taburan bawang merah secukupnya.

Empal Panggang Balado

Bahan Empal Panggang Balado :

* Daging gandik 500 gram, potong setebal 1 cm
* Air 750 ml
* Santan 500 ml dari 1/2 butir kelapa
* Minyak goreng 4 sendok makan

Bumbu halus :

* Bawang putih 3 siung
* Bawang merah 4 butir
* Kemiri 3 butir
* Ketumbar 1 sendok teh
* Garam secukupnya
* Gula merah sisir 1 sendok makan
* Air asam 1 sendok teh

Bumbu tumbuk kasar :

* Bawang merah 2 butir
* Cabai merah 4 buah
* Cabai rawit 2 buah
* Garam secukupnya

Cara memasak Empal Panggang Balado :

1. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan air dan santan, didihkan.
3. Masukkan daging, rebus hingga lunak dan air habis. Ambil daging, pisahkan dari bumbu.
4. Bakar di atas bara api hingga kuning kecokelatan. Angkat.
5. Panaskan sisa minyak, tumis bumbu tumbuk hingga harum dan matang. Angkat.

Untuk 8 potong Empal Panggang Balado
Sajikan empal bakar dengan bumbu tumbuk.

Sosis Cabai Hijau

Bahan Sosis Cabai Hijau :

* Sosis ayam, 5 buah, potong serong 2 cm
* Minyak goreng, 2 sendok makan
* Air, 150 ml

Bumbu Sosis Cabai Hijau :

* Bawang putih, 2 siung, iris tipis
* Bawang merah, 4 butir, iris tipis
* Cabai hijau, 2 buah, potong bulat, 1 cm
* Bawang perai, 2 batang, potong 2 cm
* Minyak wijen, 1 sendok teh
* Garam secukupnya
* Gula pasir, 1/2 sendok teh
* Merica bubuk, 1 sendok teh

Cara memasak Sosis Cabai Hijau :

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan sosis ayam, aduk rata. Tambahkan cabai hijau dan bawang perai.
3. Tambahkan bumbu lainnya, aduk rata.
4. Tuang air, masak hingga matang. Angkat, sajikan.

Malbi

Bahan Masakan :
- 1/2 kg daging has luar, potong-potong sesuai selera
- 1/2 btr kelapa, parut, kemudian sangrai sampai kuning lalu tumbuk halus sampai keluar minyaknya
- 3 sdm mentega

Bumbu Masakan :
- 1/2 sdt merica
- 1 ptg jahe
- 4 bh bawang merah
- 3 siung bawang putih
haluskan bumbu-bumbu di atas
- air asam
- gula merah
- kecap manis
- royco rasa daging sapi secukupnya

Cara Memasak Malbi :
1. Panaskan mentega, kemudian tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan. Masukkan air asam, gula merah, royco dan kecap. Setelah itu masukkan daging, diungkep sampai keluar airnya, terakhir masukkan kelapa yang telah ditumbuk halus, masak sampai daging lunak. Malbi telah siap dihidangkan.

Lihat Resep Masakan lainnya :
- Resep Masakan Nasi Kunyit
- Resep Masakan Sup Tekwan
- Resep Masakan Singgang Ayam
- Resep Masakan Sate Ikan
- Resep Masakan Sambal Cengek
- Resep Masakan Sate Bumbu Kuning
- Resep Masakan Anam

Gulai Rebung Tunjang

Bahan Masakan :
- 750 gram tunjang/kikil sapi
- 2 lembar daun kunyit
- 2 biji pala
- 4 batang serai, memarkan
- 8 lembar daun jeruk
- 4 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 300 gram rebung, iris tipis rebus dengan air kelapa
- 8 lonjor kacang panjang, potong-potong
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- 2 buah asam kandis
- 2 sdt ROYCO bumbu pelezat serbaguna (rasa sapi)
- 4 sdm minyak goreng

Haluskan :
- 5 cabai merah besar
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 butir kemiri sangrai
- 2 cm lengkuas

Pelengkap : bawang goreng

Cara Memasak Gulai Rebung Tunjang :
1. Tunjang/kikil sapi, potong-potong dan rebus bersama daun kunyit, pala serai,
daun jeruk, jahe dan pala hingga lunak, tiriskan.
2. Rebung, iris tipis dan rebus dengan air kelapa agar mempunyai aroma yang
prima.
3. Panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan tunjang, daun kunyit, serai, jahe, santan dan asam kandis dan ROYCO, masak hingga kuah mengental dan berminyak, masukkan rebung dan kacang panjang, masak sebentar, angkat.
4. Sajikan hangat taburi dengan bawang goreng.

Untuk : 6 orang

Rendang Paru

Bahan Masakan :
- 750 gram paru yang telah direbus, potong dadu 2 cm
- 1,5 liter santan kental dari 4 butir kelapa
- 200 gram bumbu rendang basah/siap beli
- 1 potong asam kandis
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 1 sdt bumbu pelezat serbaguna
- 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm kecap manis
- 1 lembar daun kunyit

Cara Memasak Rendang Paru :
1. Paru yang telah direbus potong dadu 2 cm.
2. Siapkan wajan, campur bumbu rendang, lengkuas, serai, asam kandis, daun jeruk, salam dan kunyit, didihkan.
3. Setelah mendidih, masukkan garam, merica, kecap manis dan bumbu
pelezat serbaguna rasa sapi, kecilkan api masukkan potongan paru, masak terus hingga kuah mengering dan berminyak dan paru berwarna lebih gelap, angkat.
4. Sajikan sebagai pelengkap ketupat.

Untuk : 6 orang

Rawon

Bahan Rawon :

* 1 kg daging sandung lamur
* 7 sdm minyak goreng
* 2 lt air

Bumbu rempah daun :

* 1 potong lengkuas, memarkan
* 2 batang serai, memarkan
* 3 buah jeruk purut ambil kulit wanginya saja
* 3 lembar daun jeruk
* 1 sdt gula
* 1 sdt asam jawa

Bumbu halus :

* 12 bh keluwak, ambil isinya
* 17 bh bawang merah
* 8 bh bawang putih
* 2 sdm ketumbar
* 1 sdm garam
* 1 ruas kunyit
* terasi secukupnya

Pelengkap :

* Tauge pendek, seduh, tiriskan
* Telur asin, belah dua
* Kerupuk udang
* Kemangi dan timun cincang
* Sambal terasi

Cara membuat Rawon :

1. Didihkan air, lalu masukkan daging, rebus hingga matang, potong dadu.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan kedalam rebusan daging, masukkan rempah daun, tutup panci biarkan hingga daging empuk dan bumbu meresap.
3. Tempatkan tauge dalam mangkuk, siram dengan kuah daging dan dagingnya, beri kemangi, timun, hidangkan bersama kerupuk, telur asin dan sambel terasi.
4. Rawon, biasa disantap bersama nasi putih.

Krengsengan Daging

Bahan Krengsengan Daging :

* 500 g daging sapi/kambing
* kecap manis
* minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus :

* 10 siung bawang merah
* 5 siung bawang putih
* cabe merah kering
* 5 butir kemiri
* jahe
* garam-gula merah secukupnya

Cara memasak Krengsengan Daging :

1. Rebus daging sampai empuk, potong-potong kemudian digepuk
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging aduk rata
3. Tambahkan 2 gelas air sisa kaldu, masak sampai bumbu meresap
4. Tambahkan kecap manis setelah kuah agak kering, aduk sebentar angkat dan sajikan

Gulai Kambing

Bahan Gulai Kambing :

* 400 gram daging kambing, potong-potong
* 2 butir cengkeh
* 1/4 sendok teh pala
* 2 cm kayumanis
* 2 buah kapulaga
* 750 ml santan encer
* 400 ml santan kental
* 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu :

* 5 butir bawang merah
* 2 siung bawang putih
* 2 cm jahe
* 3 cm kunyit
* 2 1/2 sendok teh garam

Pelengkap :
acar ketimun dan wortel

Cara Membuat Gulai Kambing :

1. Tumis bumbu halus, cengkeh, pala, kayumanis, kapulaga, dan pekak sampai harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna. Tuang santan encer dan rebus sampai daging lunak.
3. Tambahkan santan kental. Setelah bumbu meresap, angkat dan sajikan dengan pelengkapnya.

Sapi Lada Hitam 2

Bahan I Sapi Lada Hitam :

* 500 gram Daging Sapi (has), potong-2 tipis, lalu pukul-2 sebentar. Setelah itu, tusuk-2 pakai garpu, agar ada lubang-2 udara di antaranya.
* 1 sdt maizena
* 1/4 sdt lada putih bubuk
* 1 butir telur ayam, kocok sebentar
* 1/2 sdt garam
* daun pepaya secukupnya (untuk membungkus daging agar empuk)

Bahan II

* 150 gram bawang Bombay, iris tipis (bentuk cincin)
* 6 siung bawang putih, cincang kasar
* 1 sdm lada hitam, gerus kasar
* 2 buah cabe merah, gerus halus
* 1/8 sdt pala bubuk
* 1 sdt maizena (campur dengan 1 sdt air, aduk rata)
* 1 sdt kecap manis
* 1 cup kaldu sapi
* 2 sdm mentega
* Garam secukupnya

Cara memasak Sapi Lada Hitam :

1. Lumuri daging sapi dengan 1/2 sdt garam, lada putih, 1 sdt maizena dan telur kocok. Bungkus dalam daun pepaya, dan biarkan selama 2 jam agar bumbu meresap.
2. Lelehkan mentega pada wajan, lalu goreng daging sapi hingga setengah matang. Sisihkan.
3. Tumis (note: api sedang) bawang putih dan bawang Bombay pada wajan bekas menggoreng daging tadi, aduk-2 hingga layu.
4. Masukkan cabai merah, kecap manis, dan daging goreng, aduk-2 rata, lalu masukkan kaldu, aduk-2 lagi.
5. Masukkan pala bubuk, maizena (yang telah dicampur dengan air), dan garam secukupnya. Masak (sambil sesekali diaduk) hingga kuah terlihat agak mengental dan hampir habis.
6. Angkat dan sajikan hangat.

Note : Jika kurang “pedas”, taburi lada hitam bubuk secukupnya ke atas daging yang akan disantap.

Sapi Lada Hitam 1

Bahan Sapi Lada Hitam :

* Daging sapi has dalam, 300 gram, iris 1/2 cm
* Bawang putih cincang, 1 sendok makan
* Bawang bombay, 1 buah, iris tipis
* Paprika merah, 1/2 buah, potong memanjang
* Paprika hijau 1/2 buah, potong memanjang
* Minyak sayur, 2 sendok makan
* Merica hitam, 2 sendok makan, sangrai dan tumbuk kasar
* Saus tiram, 1 sendok makan
* Kecap manis, 1 sendok makan
* Minyak wijen, 1/2 sendok makan
* Garam, secukupnya
* Air, 200 ml
* Gula pasir secukupnya
* Tepung maizena, 1 sendok makan, larutkan dengan air

Cara memasak Sapi Lada Hitam :

1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daging iris, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang air, masak hingga air hampir habis dan daging matang.
4. Masukkan minyak wijen, merica hitam, garam dan saus tiram, kecap manis, aduk rata. Masukkan paprika merah dan hijau, aduk rata, kentalkan dengan maizena, angkat, sajikan.

Sate Serundeng

Bahan Sate Serundeng :

* Daging sapi, 250 gram, potong bentuk dadu
* Kecap manis, 2 sendok makan
* Minyak goreng, 1 sendok makan
* Tusuk sate, secukupnya

Bumbu halus :

* Bawang putih, 2 siung
* Ketumbar, 1/2 sendok teh
* Garam, secukupnya

Bahan Serundeng :

* Kelapa sedang, 1/4 butir, parut memanjang
* Bawang goreng, 1 sendok teh
* Bawang putih, 2 siung
* Cabe merah, 1 buah
* Gula merah, 50 gram
* Garam, secukupnya

Cara memasak Sate Serundeng :

1. Serundeng : haluskan bumbu bawang putih, bawang goreng, cabe merah, gula merah dan garam, lalu tambahkan kelapa parut, aduk rata. Sangrai kelapa hingga bumbu meresap dan berwarna kecokelatan, angkat.
2. Campur daging bersama kecap, minyak dan bumbu halus, lalu diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap.
3. Tusuk-tusuk daging, lalu panggang di atas bara arang sambil dioles dengan sisa bumbu dan dibolak balik hingga matang, angkat.
4. Taburi sate dengan serundeng hingga permukaannya rata. Sajikan.

Asem-asem Dendeng

Masakan asem-asem Dendeng ini relatif mudah membuatnya, karena bahan-bahannya memang tersedia dimana-mana. Namun kelezatannya tiada duanya, apalagi bila yang masak adalah istri tercinta.

Bahan Asem-asem Dendeng :

* Daging sapi, 250 gram, siap pakai, potong-potong
* Air kaldu, 500 ml
* Belimbing sayur, 50 gram, potong-potong
* Tomat, 1 buah, potong-potong
* Minyak goreng, secukupnya

Bumbu Asem-asem Dendeng :

* Bawang merah, 5 butir, potong tipis
* Bawang putih, 2 siung, potong tipis
* Lengkuas, 1/2 ruas, memarkan
* Gula pasir, 1/2 sendok teh

Cara memasak Asem-asem Dendeng :

1. Goreng dendeng dalam minyak panas sedang hingga matang, angkat dan tiriskan.
2. Rebus air kaldu bersama semua bumbu, tambahkan belimbing sayur, masak hingga mendidih.
3. Masukkan tomat dan dendeng goreng, masak sebentar hingga bumbu meresap, angkat.
4. Sajikan

Resep masakan untuk 2 porsi Asem-asem Dendeng

Tumis Campur Dendeng

Bahan Tumis Campur Dendeng :

* Dendeng sapi, 250 gram, siap pakai, potong-potong
* Wortel, 100 gram, potong bentuk bunga
* Buncis, 100 gram, potong serong
* Jagung manis, 50 gram
* Minyak goreng secukupnya

Bumbu Tahu Campur Dendeng :

* Bawang bombay, 50 gram, cincang
* Bawang putih, 2 siung, cincang
* Tomat merah, 2 buah, cincang kasar
* Merica bubuk, 1/2 sendok teh
* Gula pasir, 1/2 sendok teh
* Garam secukupnya

Cara memasak Tumis Campur Dendeng :

1. Goreng dendeng dalam minyak panas sedang hingga matang, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan semua sayuran, masak hingga agak layu.
3. Masukkan tomat, dendeng goreng dan bumbu lainnya, masak hingga bumbu meresap dan matang, angkat. Sajikan.

Dendeng Bumbu Rica-Rica

Bahan Dendeng Bumbu Rica-Rica :

* Dendeng sapi, 250 gram, siap pakai, potong-potong
* Minyak goreng secukupnya

Bumbu Rica-Rica :

* Cabe merah, 4 buah
* Bawang merah, 5 butir
* Bawang putih, 2 siung
* Tomat merah, 2 buah, cincang kasar
* Air asam, 1 sendok teh
* Gula pasir, 1/2 sendok teh
* Garam secukupnya

Cara memasak Dendeng Bumbu Rica-Rica :

1. Goreng dendeng dalam minyak panas sedang hingga matang, angkat dan tiriskan.
2. Haluskan cabe merah bersama bawang merah, bawang putih, gula dan garam, lalu tumis hingga harum.
3. Masukkan tomat, dendeng goreng dan air asam, masak hingga bumbu meresap dan matang, angkat. Sajikan.

Kagape Kambing

Bahan Kagape Kambing :

* Daging kambing, 250 gram, potong bentuk dadu
* Air asam, 1 sendok makan
* Serai, 1 batang, memarkan
* Kelapa, 50 gram, parut memanjang, sangrai, haluskan
* Air, 250 ml
* Santan, 300 ml
* Garam secukupnya

Bumbu halus :

* Bawang merah, 5 butir
* Bawang putih, 2 siung
* Ketumbar, 1/2 sendok teh
* Merica, 1/4 sendok teh
* Jinten, 1/8 sendok teh
* Kunyit, 1 ruas
* Jahe, 2 ruas
* Garam secukupnya

Cara memasak Kagape Kambing :

1. Tumis bumbu halus bersama serai hingga harum, lalu masukkan daging kambing dan air asam, masak hingga berubah warna.
2. Masukkan air dan santan, masak hingga bumbu meresap dan kuah agak mengering.
3. Terakhir masukkan kelapa yang telah dihaluskan, aduk rata, angkat.
4. Sajikan.