Tengkleng

Bahan Masakan :
- 500 gr daging kambing
- 250 gr tulang muda kambing, bersihkan dan potong-potong sesuai selera
- 250 cc santan kental
- 750 cc santan cair dari 1 btr kelapa
- 3 sdm mentega
- royco rasa daging sapi secukupnya
- 2 sdm bawang goreng

Bahan Bumbu :
- 2 sdm cabai merah yang telah dihaluskan
- 1 ptg kunyit
- 8 bh bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 sdm ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 5 btr kemiri
- 1 ptg jahe, haluskan
- 1 ptg lengkuas
- 1 btg sereh, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- sedikit garam

Cara Memasak Tengkleng Solo :
1. Panaskan mentega, tumis bumbu-bumbu hingga harum. Masukkan daging kambing dan tulang mudanya, aduk hingga berubah warna. Setelah itu masukkan santan cair dan royco, masak sampai daging dan tulang muda kambing hampir matang. Terakhir masukkan santan kental, aduk hingga kental dan daging maupun tulang mudanya matang.
2. Angkat dan hidangkan dengan ditaburi bawang goreng.

Tumis Kangkung

Bahan Masakan :
- 400 gr kangkung dipotong-potong
- 2 ptg oncom merah
- 3 sdm mentega

Bahan Bumbu :
- 20 gr taoco
- 8 bh bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 bh cabai rawit
- 5 bh cabai rawit
- 1 bh tomat
- 2 sdm kecap manis
- 1 ptg lengkuas
- 1 ptg jahe
- 2 lbr daun salam
- royco rasa ayam secukupnya

Cara Memasak Tumis Kangkung :
1. Panaskan mentega, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, lengkuas dan jahe. Setelah harum masukkan tomat, daun salam, taoco dan oncom. Tuangi sedikit air, masak sampai mendidih.
2. Masukkan kangkung, setelah layu masukkan kecap manis dan royco rasa ayam, angkat kemudian hidangkan.

Lumpia Semarang

Bahan Masakan :
- 20 bh kulit lumpia
- 250 gr rebung, iris-iris panjang dan halus
- 250 gr udang, rebus dan iris-iris panjang
- 1/2 ekor ayam, rebus dan potong-potong panjang
- 2 bh wortel, rebus dan iris-iris panjang
- 4 siung bawang putih
- 10 bh bawang merah, iris halus
- 100 gr mentega, campur dengan sedikit minyak goreng
- royco kaldu ayam secukupnya

Bahan Saus :
- 10 siung bawang putih, haluskan
- 3 sdm air mendidih
- cuka secukupnya

Cara Memasak Lumpia Semarang :
1. Panaskan 2 sdm mentega, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan ayam, udang, rebung dan wortel, aduk, tambahkan royco dan sedikit air. Masak sampai bumbunya meresap dan air mengering. Angkat dan biarkan hingga dingin.
2. Isi masing-masing kulit lumpia dengan adonan isi diatas, bungkus rapi. Panaskan mentega, goreng lumpia hingga kuning. Hidangkan dengan saos bawang putih.
3. Untuk saos : campur jadi satu bawang putih, air mendidih dan cuka, aduk rata.

Pastel Jawa

Bahan Masakan :
- 1 ekor ayam, bersihkan, rebus kemudian suwir-suwir
- 200 gr udang basah, bersihkan kemudian potong-potong jadi tiga bagian
- 100 gr soun yang telah direndam dengan air hingga lemas, potong-potong 2 cm-an
- 50 gr kapri, buang ujungnya kemudian iris halus
- 1/2 bh kelapa, parut, diambil santannya sebanyak setengah mangkuk
- 10 bh kentang, rebus, buang kulitnya kemudian haluskan
- 3 sdm mentega
- 1 bungkus royco rasa ayam

Bahan Bumbu :
- 1 sdm ketumbar
- 5 btr kemiri haluskan
- 6 bh bawang merah
- 1/2 sdt merica halus

Cara Memasak Pastel Jawa :
1. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan susu cair, aduk rata.
2. Panaskan 2 sdm mentega, tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan. Setelah harum, masukkan santan dan royco, didihkan kemudian masukkan ayam dan udang. Masak sampai agak kental. Masukkan kapri, soun, masak sampai kental. setelah itu angkat, biarkan hingga agak dingin.
3. Olesi pyrex dengan mentega, letakkan setengah bagian kentang, ratakan, atasnya diberi bahan no. 2, tutup kembali dengan sisa kentang. Olesi dengan 1 sdm mentega cair dan kuning telur, kemudian panggang hingga kuning dan matang.

Ketoprak

Bahan Ketoprak :

* Tahu putih 3 buah
* Taoge, 125 gram,siangi, rebus, tiriskan
* Bihun, 100 gram, rendam dalam air hangat, tiriskan
* Lontong, 3 buah

Bumbu Ketoprak :

* Kacang tanah goreng, 75 gram
* Bawang putih, 5 siung, goreng utuh
* Cabai rawit, 5 buah, goreng
* Gula merah serut, 2 sendok teh
* Kecap manis, secukupnya
* Air matang, 50 ml
* Garam, secukupnya

Pelengkap :

* Kerupuk sagu ( warna merah muda )
* Bawang goreng, secukupnya, untuk taburan

Cara memasak Ketoprak :

1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga setengah matang. Angkat, tiriskan. Potong sesuai selera.
2. Campur semua bumbu kecuali air, tumbuk hingga halus.
3. Tuang air, aduk rata.
4. Letakkan beberapa potong tahu, lontong, taoge, dan bihun diatas piring saji. Tambahkan bumbu kacang di atasnya.
5. Taburi dengan bawang goreng, sajikan dengan kerupuk sagu.

Tips :

* Jika ingin tahu lebih gurih, bumbui dahulu dengan garam dan bawang putih sebelum digoreng.
* Agar tidak repot, anda bisa menghaluskan bumbu dengan blender. Namun hal ini akan mempengaruhi penampilan dan rasa bumbunya.

Pencok Lele

Pencok Lele adalah makanan khas Banyumas, mirip dengan pelecing ayam dari lombok, hanya saja bahan utama yang digunakan adalah ikan lele ( catfish ). Nama pencok biasanya tergantung bahan yang digunakan, bisa ayam, ikan ataupun yang lain. Agar tidak penasaran coba Resep Masakan Pencok Lele untuk dua porsi berikut ini.

Bahan Pencok Lele :

* Ikan lele ( ukuran kecil ), 4 ekor
* Air jeruk limau, 1 sendok makan
* Kecap manis, 3 sendok makan

Bumbu Halus :

* Bawang putih, 6 siung
* Cabai merah, 7 buah
* Cabai rawit, 5 buah
* Gula merah sisir, 2 sendok teh
* Terasi, 2 sendok teh, bakar
* Garam, secukupnya

Cara memasak Pencok Lele :

1. Panggang ikan lele di atas panggangan / wajan anti lengket hingga lele matang. Angkat dan sisihkan.
2. Campur bumbu halus dengan air jeruk limau dan kecap manis. Aduk rata.
3. Letakkan lele yang sudah dipanggang di atas piring saji. Siram / beri atasnya dengan bumbu.
4. Tusuk-tusuk lele dengan garpu agar bumbu meresap. Pencok Lele siap disajikan.

Katri Solo

Katri Solo merupakan jajanan khas Solo yang berasa manis. Bila ingin jajanan ini disajikan dalam bentuk potongan, lapisi pisau andan dengan plastik atau oles dengan minyak kelapa sebelum pisau digunakan.

Bahan Katri Solo :

* Ketan putih, 250 gram, rendam 1-2 jam, tiriskan
* Santan, 125 ml dari 1/2 butir kelapa
* Garam, 1/2 sendok teh
* Daun pandan, 2 lembar

Lapisan atas :

* Telur ayam, 5 butir
* Gula merah, 125 gram, sisir halus
* Gula pasir, 50 gram
* Tepung beras, 50 gram
* Santan, 200 ml dari 1 butir kelapa
* Garam, 1/8 sendok teh
* Vanili bubuk, 1/4 sendok teh

Cara membuat Katri Solo :

1. Kukus ketan hingga setengah matang selama 10 menitan, angkat. Tuang santan, garam dan daun pandan. Aduk hingga santan terserap.
2. Kukus kembali ketan hingga matang selama 30 menitan. Angkat.
3. Olesi loyang ukuran 10x10x7 cm dengan minyak sayur / alasi dengan plastik, masukkan ketan sambil dipadatkan.
4. Kocok semua bahan kecuali tepung beras dan santan hingga rata. Masukkan tepung beras dan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk.
5. Tuang adonan dalam wajan bertangkai, masak adonan sambil diaduk hingga adonan kental. Angkat.
6. Tuang adonan telur di atas ketan, kukus kembali dengan api sedang hingga lapisan atas mengeras sekitar 45 menit, angkat. Dinginkan, keluarkan dari loyang dan potong. Sajikan.

Untuk 12 potong

Tips Katri Solo :
Agar lebih mudah mengeluarkan kuenya, alasi cetakan dengan plastik bening.

Cabuk Rambak

Cabuk Rambak adalah makanan tradisional khas Surakarta / Solo. Berbahan ketupat, sambal, dan pelengkapnya berupa karak atau kerupuk puli. Biasa disajikan di atas pincuk daun pisang.

Bahan Cabuk Rambak :

* Ketupat 2 buah, belah 2 bagian, iris tipis
* Karak / Kerupuk Puli secukupnya
* Daun pisang secukupnya

Bahan Sambal Cabuk Rambak :

* Wijen, 150 gram, sangrai, tumbuk halus
* Daun jeruk purut, 3 lembar, iris tipis
* Bawang putih, 4 siung
* Kencur, 1 cm
* Kemiri, 2 butir, sangrai
* Merica bubuk, 1/2 sendok teh
* Garam, secukupnya
* Gula pasir, 1/2 sendok teh
* Air, 2 sendok makan

Cara membuat Cabuk Rambak :

1. Sambal : Tumbuk bawang putih, kencur, kemiri, merica, garam dan gula pasir hingga halus.
2. Tambahkan wijen dan daun jeruk, aduk hingga rata. Tambahkan air, aduk kembali hingga rata.
3. Ambil daun pisang, bentuk pincuk. Letakkan ketupat di atasnya.
4. Tuang sambal secukupnya.
5. Sajikan dengan karak / kerupuk puli.

Bir Pletok

Meskipun nama minuman ini bir, tapi tidak memabukkan. Minuman khas dari betawi ini justru memiliki khasiat menghangatkan tubuh.

Bahan Bir Pletok :

* Air, 2 liter
* Jahe, 350 gram, memarkan
* Cengkih, 6 butir
* Kayu manis, 5 cm
* Kapulaga, 3 biji
* Serai, 5 batang, memarkan
* Kayu secang, 25 gram
* Pala, 1/2 butir, memarkan
* Gula pasir, 500 gram
* Garam, secukupnya

Cara membuat Bir Pletok :

1. Campur air dan gula dalam panci bertangkai.
2. Masukkan jahe, rebus di atas api sedang hingga mendidih dan gula larut.
3. Tambahkan kayu secang, aduk rata.
4. Masukkan kayu manis, cengkih, kapulaga dan pala.
5. Tambahkan serai, masak di atas api kecil hingga aroma rempahnya keluar, kurang lebih 1 jam.
6. Saring dan sajikan.

Untuk 10 gelas Bir Pletok

Tips Bir Pletok :

* Jika ingin aroma rempahnya lebih terasa, diamkan rebusan bir pletok semalam, baru kemudian disaring.
* Gunakan selalu gula pasir yang putih dan bersih agar hasilnya bagus.