Bahan Soto Sokaraja :
* 1 Kg daging sapi
* 2 Liter air
* 100 Gram soun, rendam air dingin, tiriskan.
* 100 Gram taoge pendek, cuci bersih
* 150 Gram kedelai, rendam air hingga lunak lalu goreng.
* 3 Cm jahe, memarkan
* 2 batang serai, memarkan
* 2 Cm lengkuas, memarkan
* 3 Sdm kecap manis
Haluskan :
* 7 butir bawang merah, 5 siung bawang putih
* 3 cm kunyit, bakar
* 5 butir kemiri, sangrai
* 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk
Pelengkap:
Irisan daun bawang, irisan seledri, bawang goreng, dan kerupuk
Sambal Soto :
150 gram kacang tanah, goreng, lalu haluskan.
Haluskan : 7 buah cbai rawit merah, 3 butir bawang merah, 2 siung bawang putih, 1 sdt garam, 1 sdm gula merah, dan 1 sdm air asam. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tambahkan air 250 ml hingga menjadi
sambal yang kental, angkat.
Cara memasak Soto Sokaraja :
1. Rebus daging hingga setengah matang, angkat.
2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kedalam kaldu.
3. Tambahkan jahe, serai, lengkuas dan kecap manis. masak hingga daging lunak dan bumbu merata, angkat. potong-potong dagingl, sisihkan.
Panyajian : Siapkan mangkuk, isi dengan soun, tauge pendek dan kuah soto.
Taburi irisan daun bawang, seldri, bawang goreng, kedelai goreng, dan sambal
soto.
Sajikan hangat dengan lontong atau nasi.
Untuk : 8 orang
