Bahan I Salad Lele Mangga :
Lele 500 gram, kukus, ambil dagingnya dan haluskan
Tepung kanji/ tapioka 150 ml
Air 150 ml
Merica bubuk 1/2 sendok teh
Garam secukupnya
Minyak goreng 750 ml
Bahan II Salad Lele Mangga :
Daun selada 5 lembar, potong kasar
Mangga setengah matang/ mengkal 2 buah, serut memanjang
Mente goreng 150 gram
Bumbu kasar :
Cabai rawit 10 buah, iris kasar
Cabai merah 5 buah, iris kasar
Bawang merah 5 butir, iris halus
Bawang putih 5 siung, cincang
Daun ketumbar 2 batang, iris halus
Saus Salad :
Saus ikan/ kecap ikan 2 sendok makan
Air jeruk nipis 50 ml
Air 100 ml
Gula pasir 3 sendok makan
Cabai merah 10 buah, kukus, haluskan
Garam secukupnya
Cara membuat Salad Lele Mangga :
Campur daging lele dengan kanji/ tapioka, garam, merica, dan air. Aduk rata.
Panaskan minyak, ambil 1 sendok makan adonan, masukkan dalam minyak panas. Goreng hingga kuning kecokelatan dan matang. Angkat.
Saus : Campur semua bahan, aduk hingga gula larut. Masukkan bumbu kasar, aduk rata. Tuang ke dalam mangkuk.
Susun daun selada, mangga, lele goreng, dan mente goreng. Siram dengan saus. Sajikan.
