Bahan Lumpia Mie :
* Tepung terigu protein sedang 200 gram
* Telur ayam 1 butir
* Garam secukupnya
* Santan cair kurang lebih 50 ml
* Daun bawang 5 batang, bersihkan
* Cabai rawit secukupnya
* Minyak goreng 1 liter
Bahan Isi Lumpia Mie :
* Mie telur basah 300 gram
* Udang kupas 200 gram
* Wortel 1 buah, potong korek api
* Bawang putih 3 siung, cincang
* Bawang merah 3 butir, cincang
* Kecap asin 1 sendok makan
* Kecap manis 1 sendok makan
* Garam secukupnya
* Gula pasir secukupnya
* Merica bubuk 1/2 sendok teh
* Minyak wijen 1 sendok teh
Cara membuat Lumpia Mie :
1. Isi : Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga beraroma harum. Masukkan bahan isi yang lain, aduk rata. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.
2. Kulit : Campur semua bahan, aduk rata. Tipiskan adonan hingga setebal 3 mm dengan gilingan mie sambil sesekali ditaburi terigu. Potong bentuk bulat.
3. Ambil 1 lembar adonan kulit, isi dengan 2 sdm adonan isi. Lipat, gulung dan rekatkan dengan putih telur. Lakukan hingga adonan habis.
4. Panaskan minyak, goreng lumpia hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.
Untuk 12 buah
