Bahan Gurami Bakar :
Gurami, 1 ekor ( kurang lebih 300 gram ), bersihkan dari sisik dan insangnya
Jeruk nipis, 1 buah
Daun salam, 3 lembar
Minyak goreng, 2 sendok makan
Bumbu Halus :
Cabai merah, 5 buah
Cabai rawit, 3 buah ( sesuai selera )
Kemiri, 3 butir
Kencur ukuran kecil, 3 buah
Kunyit, 2 ruas jari
Garam, secukupnya
Gula pasir, secukupnya
Bahan :
Bawang merah, 5 butir, iris tipis
Serai, 2 batang, iris tipis
Cabai besar, 2 buah, iris tipis
Minyak kelapa panas, 50 ml
Jeruk limau, 1 buah
Terasi secukupnya
Garam, secukupnya
Penyedap rasa, 1/4 sendok teh
Cara memasak Gurami Bakar :
Peras jeruk di atas badan ikan hingga rata.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum. Angkkat.
Panggang ikan hingga setengah matang sambil sesekali dibalik. Angkat.
Oles ikan dengan bumbu tumis hingga rata, panggang kembali hingga ikan matang dan bumbu meresap sambil sesekali dibalik. Angkat. Sajikan hangat dengan sambal matah.
Cara membuat Sambal Matah :
Remas-remas semua bahan yang diiris.
Tambahkan terasi, garam dan penyedap rasa. Aduk rata.
Tuang minyak kelapa dan tambahkan air jeruk limau. Aduk rata.
Sambal matah siap disajikan.
