Bahan Bandeng Presto Balado :
Ikan bandeng segar 500 gram ( 1 ekor )
Lengkuas 3 cm, memarkan
Daun salam 3 lembar
Serai 1 batang, memarkan
Daun jeruk 2 lembar
Minyak goreng 500 ml
Air secukupnya
Daun pisang secukupnya
Bumbu halus :
Kunyit 2 cm
Cabai merah 4 buah
Bawang putih 4 siung
Bawang merah 4 butir
Jahe 2 cm
Garam secukupnya
Cara memasak Bandeng Presto Balado :
Bersihkan bandeng dari sisik dan kotoran, cuci bersih.
Goreng bandeng dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat.
Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, serai dan daun jeruk hingga harum.
Letakkan daun pisang di dasar panci presto ( pressure cooker ), masukkan bumbu dan bandeng. Tuang air hingga bandeng terendam dengan sempurna.
Masak dengan api besar selama kurang lebih 30 menit. Angkat. Sajikan.
