Bahan Bandeng Asap Merang :
Bandeng ukuran sedang 1 ekor, bersihkan
Merang 300 gram
Bumbu Halus :
Bawang putih, 3 siung
Bawang merah, 4 butir
Ketumbar 1/2 sendok teh
Merica bubuk 1/2 sendok teh
Garam secukupnya
Sambal :
Kecap manis 3 sendok makan
Tomat hijau 1/2 buah, potong dadu
Cabe rawit 5 buah, potong kasar
Jeruk limau 1 buah, belah jadi 4 bagian
Cara memasak Bandeng Asap Merang :
Sambal : Campur semua bahan, aduk rata
Rendam bandeng dalam bumbu halus selama 25 menit. Angkat lalu angin-anginkan selama 1 jam.
Masukkan merang dalam penggorengan, lakukan cooling ware di atas penggorengan. Tata bandeng di atasnya, tutup penggorengan tapi jangan terlalu rapat. Asapi bandeng dengan api kecil selama kurang lebih 5 jam.
Angkat dan sajikan bersama sambal.
