Bahan Adonan Dasar Puff Pastry I :
* Tepung terigu protein tinggi, 500 gram
* Air, 300 ml
* Mentega, 50 gram
* Air jeruk, 7 ml
* Pastry margarine ( korsvet ) 300 gram, bagi menjadi 3 bagian
Cara membuat Puff Pastry :
1. Campur terigu, air, mentega, dan air jeruk, uleni hingga kalis. Diamkan selama 20 menit. Giling adonan dengan bantuan penggilas adonan hingga membentuk persegi panjang.
2. Ambil 1/3 bagian pastry margarine, lalu oleskan pada 1/3 lembar adonan. Lipat dari bagian yang tidak terlapisi ke tengah, lipat bagian lainnya ke tengah hingga membentuk 3 lapisan. Giling kembali adonan, dan lipat menjadi 3 lapisan berikutnya.
3. Bungkus adonan dengan plastik dan kain. Istirahatkan adonan dalam lemari pendingin selama 30 menit. Giling dan ulangi hingga pastru margarine habis ( 3 kali )
4. Adonan siap untuk dibentuk.
